Le teff, également appelé millet éthiopien, est une pseudo-céréale originaire d'Éthiopie et d'Érythrée, cultivée depuis des millénaires dans ces régions depuis l'Antiquité.

• L'amarante, de par sa composition nutritionnelle, est souvent classée dans la catégorie des céréales sans gluten. Appartenant à une autre famille de plantes, l'amarante contient les neuf acides aminés essentiels, des vitamines, des minéraux et…