pâtisserie sans gluten
Cruffin sans gluten – un pont entre la pâtisserie classique et une alimentation saine et fonctionnelle
• Article rédigé par Daniela Stoin, professeure agrégée et ingénieure, Ersilia Alexa, professeure et ingénieure, Christine Neagu, assistante de recherche, et Oana-Maria Bicu, étudiante, de l'Université des sciences de la vie « Roi Michel Ier » de…
Produits sans gluten : un marché en plein essor
• Le segment des produits sans gluten connaît une croissance impressionnante, avec une valeur mondiale de 6,45 milliards de dollars et un taux de croissance annuel de 9,8 % (Grand View Research). De plus en plus...
PanFree – marque roumaine de produits sans gluten
• PanFree, marque fondée par l'entrepreneur Ovidiu Plutașu, est entrée dans un segment du marché de la boulangerie en constante croissance. Dans un segment de marché évalué à 300 millions de lei, en...
Cuisson sans gluten – évolution vers un meilleur goût et des étiquettes plus propres
• L'industrie de la boulangerie sans gluten (GF) connaît une transformation majeure, axée sur l'offre de produits plus sains avec un goût et une texture supérieurs, sans utilisation d'additifs artificiels. Le régime sans gluten a connu un...
CHEDO – Sans gluten, célèbre la Journée internationale de la maladie coeliaque avec un festival de tartes
• Chaque année, le 16 mai, est célébrée la Journée internationale de la maladie coeliaque, qui a un rôle de sensibilisation, d'éducation et d'information dans tous les coins du monde concernant la maladie coeliaque,...
Le microbiome de la levure pour un pain de meilleure qualité et plus sûr
• Une étude financée par le ministère américain de l'Agriculture et menée par des chercheurs de Penn State et de la Colorado State University cherche à démontrer si les bactéries présentes dans la mayonnaise pourraient aider…
Le « sans gluten » est-il encore une tendance actuelle ?
• C'est certainement ce que pense le Groupe Bimbo, qui renforce sa présence dans le secteur des produits de boulangerie sans gluten avec une nouvelle acquisition. Malgré les coûts plus élevés d’un régime sans gluten, celui-ci est adopté…
L'avoine – nos céréales du matin préférées
• L'avoine est un choix optimal pour le petit-déjeuner, car elle est riche en nutriments, vitamines et minéraux. Une alimentation saine est récemment devenue une tendance adoptée par la plupart des consommateurs. UN...