boulangerie sans gluten
Farine de pommes Nuvela : l’innovation durable lancée au SIGEP 2026, qui redéfinit la boulangerie-pâtisserie moderne.
• Lors de la 47e édition du salon international SIGEP WORLD, qui s'est tenue du 16 au 20 janvier 2026 au parc des expositions de Rimini, en Italie, un nouvel ingrédient a attiré l'attention des spécialistes...
Cuisson sans gluten – évolution vers un meilleur goût et des étiquettes plus propres
• L'industrie de la boulangerie sans gluten (GF) connaît une transformation majeure, axée sur l'offre de produits plus sains avec un goût et une texture supérieurs, sans utilisation d'additifs artificiels. Le régime sans gluten a connu un...
Le microbiome de la levure pour un pain de meilleure qualité et plus sûr
• Une étude financée par le ministère américain de l'Agriculture et menée par des chercheurs de Penn State et de la Colorado State University cherche à démontrer si les bactéries présentes dans la mayonnaise pourraient aider…
Bread Free – Farine de blé sans danger pour la maladie coeliaque produite en Espagne
• De nombreuses farines, comme celles à base de riz, de maïs, de sorgho, etc., sont utilisées pour fournir des substituts sans gluten à ceux qui ne peuvent pas les consommer en toute sécurité. Jusqu'à présent, la farine de...
Le « sans gluten » est-il encore une tendance actuelle ?
• C'est certainement ce que pense le Groupe Bimbo, qui renforce sa présence dans le secteur des produits de boulangerie sans gluten avec une nouvelle acquisition. Malgré les coûts plus élevés d’un régime sans gluten, celui-ci est adopté…
Entretien avec Nicoleta Dinu Trifan – Boulangerie Simplu
• Lorsque vous mettez toute votre âme dans ce que vous faites, les produits que vous créez s'élèveront à un autre niveau. Cela se démontre chaque jour à Brutăria Simplu. Respect du goût...
L'avoine – nos céréales du matin préférées
• L'avoine est un choix optimal pour le petit-déjeuner, car elle est riche en nutriments, vitamines et minéraux. Une alimentation saine est récemment devenue une tendance adoptée par la plupart des consommateurs. UN...
Usine de boulangerie et pâtisserie SANS GLUTEN, ouverte à Arad
Pagotto, une marque italienne avec une longue tradition dans le secteur de la boulangerie et de la pâtisserie SANS GLUTEN, a ouvert une ligne de production à Arad. L'investissement s'élève à 1 million d'euros et le projet...