• Le Matcha, la fine poudre de thé vert originaire du Japon, a conquis le monde grâce à son goût unique, ses bienfaits pour la santé et sa popularité dans la gastronomie. De la glace au chocolat et au matcha à...

• Pellegrino Artusi est une figure emblématique de la culture italienne, un personnage qui, même s'il n'était pas un chef professionnel, a réussi à transformer la cuisine italienne et à l'élever au rang de...

• Les éléments d'évasion, de tradition et de tentation sont les aspects pris en compte dans l'innovation aromatique. • Les consommateurs recherchent des goûts aventureux provenant de régions avec une tradition culinaire ou...

• Le sarrasin, ingrédient oublié du monde moderne, connaît depuis quelques années un retour spectaculaire dans la consommation. • Avec l'intérêt croissant pour les produits alimentaires les plus sains, le sarrasin, grâce à ses multiples...

• Suivant l'ancienne tradition de la pâtisserie italienne, en 1998 est née la marque Decora, une entreprise de la famille De Luca, de Salerne en Italie. • Ses membres étaient basés sur plus de quarante ans...

• Il est diplômé en droit, a travaillé dans une agence de publicité, a fondé le magazine SATUL et anime aujourd'hui des cours de pâtisserie thématiques, exclusivement à base de levure sauvage. • De son pain, elle avait même goûté...

• Le Chef Pâtissier Frank Haasnoot possède des ouvrages de référence dans le domaine du chocolat, de la confiserie, mais aussi de la sculpture en chocolat et en sucre. Il a créé des desserts et des spécialités pour des restaurants renommés du monde entier.

La Commission européenne va proposer aux États membres le retrait du dioxyde de titane (E171), après que l'Agence européenne de sécurité des aliments (EFSA) a publié le 6 mai un avis scientifique concluant que...