édulcorants
Tagatose – l’édulcorant du futur
Des chercheurs de l'université Tufts, aux États-Unis, ont franchi une étape importante vers la résolution de l'un des plus grands défis de l'industrie alimentaire : réduire la teneur en sucre sans sacrifier…
L'Autorité européenne de sécurité des aliments déclare l'acésulfame K sans danger
• L'Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA) a reconfirmé la sécurité de l'édulcorant artificiel acésulfame K (E 950), également connu sous le nom d'acésulfame de potassium ou ace-K, à la suite d'une réévaluation détaillée. Cette décision...
Le xylitol : nocif pour la santé cardiaque ? Une nouvelle controverse dans l'industrie
• C'est au tour de l'édulcorant xylitol d'attirer l'attention des chercheurs. Selon les dernières études publiées dans des revues spécialisées, le xylitol pourrait ne pas être totalement sûr pour la consommation humaine. Édulcorants avec...
Les édulcorants – au centre de l'attention des spécialistes
• Les édulcorants ont récemment fait l'objet d'un examen minutieux, soit parce qu'ils ajoutent trop de calories aux produits, soit parce qu'ils sont trop transformés. Mais qu’ils soient riches en calories ou non,…
Réduire la consommation de sucre
• La perte de poids n'est plus la principale raison de réduire le sucre dans l'alimentation, selon les données d'une étude sur le comportement des consommateurs réalisée par la société Kerry Group. Selon l'enquête, 79% des consommateurs sont guidés par...
Stevia – édulcorant naturel
• La Stévia, plante dont les feuilles ont un goût intensément sucré, est utilisée comme thé mais aussi pour sucrer les boissons depuis le 16ème siècle. Stevia, ou par son nom complet Stevia Rebaudiana, ...
Édulcorants issus de déchets de bananes, à l'échelle industrielle
Deux entreprises de l'industrie alimentaire ont uni leurs forces pour développer une nouvelle technologie permettant de produire des édulcorants à partir de déchets de bananes. Ainsi, les sociétés Fooditive et Frutco apporteront sur le marché...