L’industrie agroalimentaire traverse une période de profonde transformation dans sa gestion de l’édulcoration des produits. La pression s’exerce simultanément sur trois fronts : la demande des consommateurs pour des produits moins sucrés…

• C'est au tour de l'édulcorant xylitol d'attirer l'attention des chercheurs. Selon les dernières études publiées dans des revues spécialisées, le xylitol pourrait ne pas être totalement sûr pour la consommation humaine. Édulcorants avec...

• Les édulcorants ont récemment fait l'objet d'un examen minutieux, soit parce qu'ils ajoutent trop de calories aux produits, soit parce qu'ils sont trop transformés. Mais qu’ils soient riches en calories ou non,…

• Alors que les consommateurs sont de plus en plus conscients de la teneur en sucre, les entreprises manufacturières répondent à la demande de produits sans sucre en utilisant des édulcorants naturels, une tendance qui va...

• Démarrage de FoodTech CarobWayTM, Ltd. a lancé son premier édulcorant clean label à faible indice glycémique (IG). Apportant les bienfaits nutritionnels de l'ancien fruit de la caroube à la table du consommateur moderne, le nouveau...

• L'allulose est l'un des substituts du sucre les plus récents à prendre d'assaut le marché des aliments santé. • Les entreprises d'ingrédients unissent leurs forces pour introduire l'allulose sur les marchés européens et…

En raison de la pandémie du coronavirus, la population a modifié ses comportements de consommation. Restant si longtemps à l'intérieur, certains entourés d'enfants, d'autres seuls, les gens ont dû...