consommation de sucre
L'impact de la hausse du prix du sucre sur les producteurs et les consommateurs finaux
• Le sucre, en tant qu'élément important de l'alimentation moderne et l'un des ingrédients courants dans les produits de boulangerie, les gâteaux, les céréales pour petit-déjeuner et bien plus encore, a récemment connu une augmentation significative...
Réduire la consommation de sucre en 2024 : comment les demandes des consommateurs et les politiques de santé influenceront les lancements de produits
• Alors que les consommateurs sont de plus en plus conscients de la teneur en sucre, les entreprises manufacturières répondent à la demande de produits sans sucre en utilisant des édulcorants naturels, une tendance qui va...
Digitalisation du goût à l’aide de l’Intelligence Artificielle
• Un algorithme basé sur l'IA numérise le goût sucré pour les fabricants d'aliments et de boissons. La start-up israélienne MAMAY Technologies, fondée par l'entrepreneur Yuval Klein, a développé un algorithme basé sur l'intelligence artificielle...
Tendances de consommation de produits de confiserie pendant la pandémie
En raison de la pandémie du coronavirus, la population a modifié ses comportements de consommation. Restant si longtemps à l'intérieur, certains entourés d'enfants, d'autres seuls, les gens ont dû...
Solutions de réduction du sucre en pâtisserie
En boulangerie, pâtisserie et confiserie, le sucre est très important car il apporte le goût sucré tant apprécié des consommateurs. Mais le sucre ne signifie pas seulement le goût, il a aussi un impact sur d'autres paramètres, comme...