• Entre le 21 et le 25 janvier 2023, la 44ème édition du Sigep - le Salon International du Secteur du Bonbon a eu lieu en même temps que la 7ème édition de l'AB Tech Expo.
exposition Organisé chaque année en janvier à Rimini, en Italie, le Sigep est le lieu de rencontre le plus important pour les professionnels de l'art blanc du monde entier. Ici les 5 secteurs d’activité du domaine sont interconnectés :
Glaces artisanales (gelateria),
Café (café-bistro-bar),
Pâtisserie et Confiserie,
La chocolaterie et
La boulangerie.
Depuis plus de 40 ans, le Sigep est devenu une référence importante en matière d'innovations dans l'ensemble du secteur du Foodservice, offrant une vision complète de toutes les nouveautés du marché : matières premières et ingrédients, installations et équipements de production, ustensiles de travail, mobilier et aménagement. locaux de vente, emballage de produits, franchise, services et formation professionnelle.
Le communiqué publié par les organisateurs confirme que la Pandémie n'est désormais plus qu'un vilain souvenir : l'édition 2023 de l'Expo Sigep a réitéré le succès avec le record de participation de 2020. Plus de 1.000 155 marques étaient présentes cette année sur l'espace d'exposition, les participants étant motivé avec une énergie positive et une confiance dans l’avenir de l’entreprise. Des visiteurs venus de 450 pays, des délégués accompagnés de 78 grands acheteurs venus de XNUMX nations ont découvert les innovations et les tendances de ce secteur caractérisé par un dynamisme impressionnant.
Prix d'excellence
Présentations exceptionnelles, stands spectaculaires, œuvres d'art en chocolat, produits innovants conçus pour stimuler les sens et les goûts les plus exigeants, équipements à la pointe de la technologie, emballages alignés sur les exigences de protection de l'environnement, matières premières tendances, concours de profils, conférences sur des sujets d'intérêt. sur le terrain, tout cela et bien d'autres ont offert aux visiteurs, en plus du pouls de l'industrie concernée, une expérience inoubliable.
Aussi, au sein du Sigep, des prix spéciaux ont été décernés, couronnant l'excellence dans le domaine. Sur la scène de la Pastry Arena, Maître Iginio massari, le Président de l'APEI (Association Italienne pour l'Excellence en Pâtisserie) a décerné les prix suivants :
Le prix des meilleures matières premières - Agrimontane şi Molino Dallagiovanna.
Prix de la meilleure technologie - Polin şi Roboqbo.
Le prix du chocolat de Noël le meilleur et le plus innovant et du meilleur panettone décoré sur le thème de Noël - David Malizia.
Prix du meilleur panettone avec glace - Davide Morrone.
Prix du meilleur panettone au chocolat – Giuseppe Piffaretti.
Prix APEI du Chef Pâtissier de l’Année il a été attribué aux frères Andrea et Nicola Pansa, d'Amalfi.
Maître Massari précise que : « La tendance en pâtisserie, influencée par le produit final et la reconnaissance du public, est d'aller de plus en plus vers la légèreté. » Il souligne également que « Au niveau des matières premières, l'utilisation des pistaches s'est imposée. à la première place." En même temps, il espère qu'à l'avenir, les meilleurs artisans italiens dans le domaine et la qualité de leurs produits seront reconnus par le ministère de l'Agriculture.
Nous reviendrons dans la prochaine période avec des articles exclusifs et des interviews de professionnels d'exception, comme Riccardo Magni, Mario Romani ou Anna Gerasi.
Article rédigé par Gabriela Dan, rédactrice en chef d'Arta Albă
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