• Nicoleta Trifan de Boulangerie simple Cette fois-ci, nous vous proposons une savoureuse recette de banana bread réalisée, également dans le style « simple », avec de la farine d'épeautre blanche et du sucre de dattes.
Pain à la banane
Ingrédient:
• 300 g de bananes bien mûres ;
• 275 g de sucre de dattes ;
• 150 g d’œufs ;
• 140 g de lait ;
• 70 g d’huile de citrouille ;
• 275 g de farine d’épeautre blanche ;
• 5 g de bicarbonate;
• 12 g de levure chimique;
• 2 g de sel marin;
• 1 gousse de vanille
• 2 g de cannelle;
• 2 g de cardamome ;
• 200 g de noix mûres.
Dans un premier temps, les bananes pelées sont montées en mousse avec le sucre et les œufs à l'aide d'un batteur planétaire. Une fois bien mousseuses, on ajoute la partie liquide des ingrédients, plus précisément l'huile et le lait, puis la partie sèche, la farine, à laquelle on ajoute la levure chimique, le bicarbonate de soude et les graines de vanille, en mélangeant soigneusement.
Une fois la partie sèche incorporée, ajoutez les noix hachées et assaisonnez avec de la cardamome. Préparez deux moules à gâteau dans lesquels vous verserez la préparation aux trois quarts environ afin de laisser à la pâte le temps de lever pendant la cuisson.
Après avoir versé dans les moules, décorez de tranches de banane coupées dans le sens de la longueur. Enfournez les moules pendant 30 à 35 minutes à 170 °C.
À la fin de la cuisson, retirez délicatement les pains des moules, saupoudrez-les très finement de sucre et décorez de quelques fleurs séchées.
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