• L'enrichissement devient rapidement une option pour les marques d'aliments et de boissons qui cherchent à améliorer les bienfaits de leurs produits pour la santé. Mais cela pourrait-il réellement avoir l’effet inverse ?
Des céréales enrichies en vitamine D aux boissons gazeuses infusées au CBD, les marques investissent massivement pour enrichir leurs produits, créant des aliments et des boissons dits fonctionnels.
À l’heure actuelle, il n’existe pas de définition universellement acceptée des termes aliments ou boissons fonctionnels. Cependant, les aliments et boissons fonctionnels sont largement acceptés comme étant enrichis de nutriments fonctionnels, en plus de la valeur nutritionnelle de base du produit, pour offrir de multiples bienfaits pour la santé. Ces nutriments comprennent des acides aminés, des vitamines, des minéraux, des protéines, des acides gras, ainsi que des pré et probiotiques.
Et ils s’avèrent extrêmement rentables, le marché mondial des aliments et boissons fonctionnels étant actuellement évalué à plus de 281 milliards de dollars. De plus, approprié Statesman, ce nombre devrait atteindre plus d’un demi-billion d’ici 2028.
La pandémie a accru la sensibilisation à la santé et à la nutrition, de nombreux consommateurs recherchant des options alimentaires plus saines. Cette situation a également été alimentée par des préoccupations croissantes concernant la santé intestinale, la compréhension du microbiome intestinal et de son impact sur l’immunité étant devenue une priorité. Selon les études réalisées par Mintel Au cours des dix dernières années, le nombre de brevets et de demandes liés aux aliments et boissons probiotiques a augmenté de façon exponentielle.
Une nouvelle recherche suggère que l’enrichissement pourrait avoir des effets inattendus
Des chercheurs de l'Université japonaise de Toho ont trouvé des preuves suggérant que l'enrichissement des aliments et des boissons entraîne une surconsommation de certains nutriments, connue sous le nom de suralimentation.
L'équipe de l'École de médecine de l'Université Toho, dirigée par le professeur Keiko Asakura et le professeur adjoint Minami Sugimoto, a étudié comment les aliments enrichis et les compléments alimentaires contribuent à l'apport global en nutriments.
Toutefois, les résultats de l’étude sont loin d’être alarmants. En fait, les données ont montré qu'une forte proportion de participants à l'étude satisfaisaient aux niveaux d'apport adéquat fixés par les normes nutritionnelles de référence, concluant que les aliments enrichis et les compléments alimentaires contribuaient à l'apport adéquat de certains nutriments parmi leurs utilisateurs. Mais l’équipe de recherche s’est inquiétée du fait que 2 % des participants à l’étude couraient un risque de niveaux excessifs de vitamine B6.
Selon le National Heath Service (NHS) du Royaume-Uni, la prise quotidienne de 200 mg ou plus de vitamine B6 peut entraîner une perte de sensation dans les bras et les jambes, connue sous le nom de neuropathie périphérique. Dans la plupart des cas, cette condition s'améliore une fois que les niveaux de vitamine B6 reviennent à des niveaux sûrs, mais les symptômes peuvent persister chez les personnes qui ont pris de grandes quantités de vitamine B6 pendant plus de quelques mois et, dans certains cas, l'effet peut être permanent.
Le processus de fortification restera-t-il à la mode ?
Malgré des preuves récentes, il est peu probable que les fabricants de produits alimentaires et de boissons cesseront d’enrichir leurs produits ou que les consommateurs cesseront de les acheter.
Ceci est renforcé par le fait que de nombreux consommateurs cherchent activement à compléter leur alimentation, choisissant des produits enrichis comme moyen simple et pratique d’y parvenir.
Et la plupart des entreprises du marché des aliments fonctionnels lancent constamment de nouveaux produits pour attirer et satisfaire les besoins des consommateurs, améliorant ainsi leurs ventes et conquérant une plus grande part de marché. Mais les marques voudront peut-être comprendre à quel point il est nécessaire d’enrichir les aliments et les boissons en B6, un nutriment naturellement présent dans un large éventail d’aliments, notamment la viande, les œufs, le poisson, les légumineuses, les noix et les graines.
D’un autre côté, la plus grande préoccupation mondiale concerne la malnutrition, même chez les personnes qui consomment suffisamment de calories. Ainsi, l’enrichissement des aliments et des boissons restera, mais pourrait évoluer, à mesure que l’industrie et les consommateurs comprennent mieux les niveaux sains de nutriments.
Source de l'article : Contribution des aliments enrichis et des compléments alimentaires aux apports nutritionnels totaux et leur adéquation chez les adultes japonais (Contribution des aliments enrichis et des compléments alimentaires à l'apport total en nutriments et à leur adéquation chez les adultes japonais) auteurs: Prof : Minami Sugimoto, Keiko Asakura, Nana Shinozaki, Kentaro Murakami, Shizuko Masayasu et Satoshi Sasaki
Article rédigé par Gabriela Dan, rédactrice en chef Arta Albă
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