• En quatre-vingt-dix ans d'histoire, le nom Polin est devenu connu dans le monde entier. Trois générations ont construit et maintenu les standards élevés de l'entreprise italienne, en restant toujours fidèle aux valeurs Polin : Qualité, Clarté, Honnêteté.
• Avec ces principes et une orientation constante vers la recherche et l'innovation, le Groupe Polin est la plus grande entreprise industrielle italienne – et l'une des premières au monde – dans la conception et la fabrication de machines et de fours pour le pain, la pâtisserie et la biscuiterie.
• Alberto Cometti, PDG du Groupe Polin, a eu la gentillesse de répondre à quelques questions de la rédaction d'Arta Albă, afin de présenter à la fois l'histoire de l'entreprise et la technologie de pointe offerte sur le marché des profilés.
1. Poline il a une longue carrière derrière lui, plus de quatre-vingt-dix ans. Pouvez-vous nous raconter brièvement l’histoire de Polin et comment votre entreprise s’est développée au fil des années ?
L'entreprise a été fondée en 1929 par notre grand-père, l'ingénieur Gino Polin, qui, en tant qu'inventeur et entrepreneur, a commencé à produire des fours de boulangerie, commençant ainsi notre longue histoire.
Guidé alors par des hommes d'affaires comme mon père et mon oncle, compania elle a grandi et s'est développée continuellement jusqu'aux temps modernes, lorsque mon frère Cesare et moi avons pris la relève.
En trois générations et plus de quatre-vingt-dix ans d'histoire, la position de leader de Polin, reconnue sur tous les continents, s'est construite et maintenue, face aux temps changeants et toujours en suivant fermement la ligne tracée par nos valeurs.
L'entreprise a toujours eu deux âmes : une dédiée au secteur artisanal (fours et machines pour boulangeries, pâtisseries, pizzerias) et une dédiée au secteur industriel, où nous produisons des systèmes sur mesure pour l'industrie de la confiserie.
Aujourd'hui, le Groupe Polin est la plus grande entreprise en Italie - et parmi les premières au monde - dans la conception et la production de fours et de machines pour le pain, la pâtisserie et la biscuiterie : nous proposons sur le marché une gamme complète de machines pour le laboratoire moderne. dédié à l'art blanc.
2. Quels ont été les principaux facteurs de réussite pour vous positionner parmi les leaders mondiaux, d'autant qu'aujourd'hui de nombreuses entreprises sont rachetées par de grandes sociétés d'investissement ?
Notre lien avec l'entreprise est profond : son histoire est intimement liée à celle de la famille depuis sa création.
Nous restons fermes à la tête de l'entreprise parce que nous continuons de croire en notre travail, dans l'avenir que nous pouvons créer, dans notre potentiel et dans le génie italien de savoir créer un produit.
L'année dernière, la marque Polin a été reconnue comme marque historique et est inscrite au registre spécial des marques historiques d'intérêt national du ministère du Commerce et des Marques. Made in Italy.
Je crois que notre succès est lié au fait que nous nous sommes toujours concentrés sur la qualité et les performances de notre technologie, dans le but de toujours garantir le maximum de bénéfices à nos clients, en répondant à tous leurs besoins spécifiques de production et d'optimisation des délais et des coûts.
3. L'année dernière au Sigep, Polin a été récompensé par Maître Massari pour avoir représenté l'excellence de la technologie 4.0 fabriqué en Italie mondial. Que pouvez-vous nous dire sur cette technologie ? "clé en main" que votre entreprise conçoit et met en œuvre depuis 2017 ?
Le prix décerné par Iginio Massari est quelque chose qui nous a vraiment fait très plaisir : c'est une reconnaissance de grande valeur qui ajoute au succès d'une solution technologique qui, en 2017, compte plus de 1.000 XNUMX systèmes installés dans les laboratoires de toute l'Italie.
Nous avons été les premiers de notre pays à créer un système industriel 4.0 pour le monde de l'art blanc qui a permis aux laboratoires de toutes tailles de renouveler les fours et les machines avec la technologie la plus avancée.
J'ai eu l'intuition de proposer un "solution clé en main" ce qui garantirait aux clients les avantages fiscaux prévus par la loi 4.0, sans avoir à faire face à de longues procédures bureaucratiques ni à recourir à des interventions techniques supplémentaires.
Le fait que nous soyons la seule entreprise sur le marché à proposer une gamme complète d'équipements 4.0 entièrement conçus et fabriqués nous a certainement facilité la tâche : Polin Group est en mesure de créer un laboratoire complet dans le système 4.0 : fours, machines, logiciels, interconnexion.
Grâce à cela, notre solution Industrie 4.0 reste la seule solution véritablement 100% complète du marché.
4. Avez-vous des innovations techniques significatives pour cette année ?
La volonté de maintenir une position de référence sur le marché, en tant que créateurs de technologies de pointe, nous a amenés à investir continuellement dans la recherche et à développer de nouveaux départements spécialisés.
L'entreprise s'est toujours consacrée à l'innovation, non seulement en termes de fours, mais dans toute la gamme dédiée à l'industrie des profilés.
Cette année chez SIGEP nous apportons des améliorations technologiques que nous développons constamment : tous nos produits font l'objet d'une amélioration continue.
Les principaux objectifs sont :
– les rendre de plus en plus simples à utiliser ;
– réduire toujours plus la consommation d’énergie ;
– pour augmenter les performances.
Et il y a aussi la nouveauté BakeApp Cloud, l'évolution de notre logiciel de gestion, qui permettra d'interconnecter et de connecter toutes les machines d'un laboratoire dans le Cloud : cela se traduit par la possibilité d'avoir une gestion encore plus avancée du laboratoire, tout en étant toujours sous contrôle :
- consommation;
- les coûts;
- productivité;
- entretien
et beaucoup plus.
5. Ces dernières années, le groupe Polin a réalisé des acquisitions intéressantes, ajoutant de nouvelles sociétés à son portefeuille. Quels sont les critères suivis lorsqu'une nouvelle entreprise rejoint le Groupe ?
Afin de réaliser notre objectif principal, qui est de rendre plus riche et plus complète l'offre que nous proposons à nos clients artisans, le groupe se développe en intégrant des entreprises italiennes similaires en termes d'activité, de qualité et de partage d'idéaux et de principes.
6. Quels sont les aspects clés pour répondre aux besoins individuels des clients ?
Avoir une vue complète de ce dont nos clients ont besoin dans leur laboratoire et au-delà.
Division de la pâte, levée, façonnage, cuisson… nos produits accompagnent le professionnel à chaque étape de son travail.
La valeur ajoutée de notre Groupe est cette vision technologique complète d'un laboratoire.
7. Comment pensez-vous que le secteur de la boulangerie et de la pâtisserie évoluera dans les années à venir et comment Polin se prépare-t-il à ces changements ?
Je pense que nous nous dirigeons vers une nouvelle évolution du marché, notamment dans le pain.
Alors que la pâtisserie continue d'avoir une tendance où se trouvent petits, moyens et grands laboratoires, dans le monde du pain on assiste à un processus de redéfinition.
Nos analyses des tendances du marché nous montrent que nous nous dirigeons de plus en plus vers une scission : d'un côté, les petites boulangeries, de plus en plus dédiées à la production créative et gourmande, et de l'autre, les grandes boulangeries, où la quantité et la distribution jouent un rôle plus important. .
Ce qu'est la boulangerie moyenne aujourd'hui aura tendance à disparaître ou à faire des choix qui la redéfiniront dans l'une de ces deux catégories.
Interview réalisée par Gabriela Dan, rédactrice en chef d'Arta Albă
Lisez sur l’art blanc et : Qu’est-ce qui influence le marché de la boulangerie aujourd’hui ?
