• Institut Culinaire des Disciples Escoffier, l'une des principales écoles culinaires internationales, a été lancée en Roumanie en tant qu'institut autonome en 2019.
En lançant l'Institut Culinaire des Disciples Escoffier en Roumanie, sous la coordination de l'entrepreneur et président de l'Association des Disciples Auguste Escoffier en Roumanie, Stephan Fanel Oprea, du vice-président du chef Ciprian Nicolescu et de la directrice de la communication et des relations publiques Claudia Petre, notre pays s'aligne sur les normes éducatives les plus élevées dans le domaine gastronomique.
Depuis un demi-siècle, en France comme dans d'autres pays, l'Association des Disciples d'Escoffier International a pour objectif d'honorer la mémoire d'Auguste Escoffier, Maître de la Gastronomie Française et Internationale. L'objectif de l'Association est de promouvoir les grandes traditions et techniques culinaires créées par Auguste Escoffier, techniques utilisées par de nombreux chefs étoilés Michelin à travers le monde.
Disciples Escoffier organise et participe à de nombreux événements culinaires et gastronomiques à travers le monde. Le but de ces événements est de susciter l'intérêt des jeunes et de partager leur passion pour les arts culinaires. L'Association des Disciples Escoffier est présente avec plus de 25.000 XNUMX membres dans des pays tels que : France, Italie, Espagne, Angleterre, Allemagne, Suisse, Chine, Hong Kong, Macao, Corée du Sud, Vietnam, Philippines, Japon, Thaïlande et Singapour.
Cours Escoffier en Roumanie
L'Institut Culinaire Disciples Escoffier Roumanie est le seul institut culinaire qui offre aux futurs chefs la possibilité de suivre programme de formation Escoffier, structuré sur 3 modules d'études, sur une durée de 12 mois, selon l'expérience de chacun.
Niveau de base - "Bases des arts culinaires" - s'adresse aux débutants en arts culinaires, à ceux qui n'ont aucune expérience culinaire préalable et souhaitent acquérir des connaissances sur la gastronomie internationale, ou aux passionnés de gastronomie qui souhaitent apprendre les bonnes techniques de préparation.
Niveau intermédiaire – Dans le cadre du niveau intermédiaire, par la pratique, les étudiants commencent à maîtriser les techniques fondamentales apprises au niveau de base et approfondissent l’art culinaire international. Mettant l'accent sur la précision et l'efficacité, le cours vise à préparer les étudiants à travailler dans des cuisines professionnelles, mais également à développer leur créativité et leurs compétences artistiques à un niveau individuel. Ce niveau du cours se concentre de plus en plus sur la composition des menus mais aussi sur des thèmes créatifs personnels. Le talent pour créer un certain plat est la clé du succès dans l’industrie gastronomique du monde entier.
Niveau avancé – pour les étudiants diplômés de niveau élémentaire et intermédiaire, ou les chefs cuisiniers ayant déjà une expérience culinaire et souhaitant obtenir un diplôme internationalement reconnu délivré par le ministère de l'Éducation nationale, le Certificat d'Aptitude Professionnelle en Cuisine Française.
L'Institut Culinaire Disciples Escoffier offre l'opportunité exclusive en Roumanie d'effectuer un stage de 1 à 6 mois dans des restaurants étoilés Michelin. Lors de ce stage, les stagiaires approfondissent les compétences acquises dans le cadre du niveau « avancé » Escoffier et découvrent le « monde » de la gastronomie étoilée. L'accès à ce module sera accordé exclusivement aux professionnels de la gastronomie.
Localisations Institut Culinaire Disciples Escoffier
L'Institut Culinaire des Disciples Escoffier dispose de deux lieux pour les cours culinaires Escoffier. Doté d'un équipement professionnel répondant aux plus hauts standards européens, l'Institut Culinaire Disciples Escoffier, situé dans la ville de Săftica, met à disposition des étudiants des postes de travail individuels dans une cuisine professionnelle, où les étudiants peuvent mettre en pratique les techniques étudiées.
Le deuxième siège pour le déploiement des modules Escoffier se trouve à Brașov, grâce au partenariat avec Selgros Brasov, dans la salle Arena Bucătarilor. Le chef Ciprian Nicolescu souligne : « Notre objectif est de former des chefs pour qu'ils deviennent de vrais professionnels, à mettre en œuvre correctement leurs bases culinaires, puis à chaque niveau de développement (de base, intermédiaire, avancé) pour les aider à évoluer, créer et découvrir l'art de la gastronomie. A l'issue des 3 modules Escoffier, nous visons à ce que tous les étudiants aient une vision de l'art culinaire, soient capables d'exercer professionnellement le métier de chef et de transmettre leur passion pour l'art gastronomique à travers chaque produit préparé dans leur propre style."
Article rédigé par Gabriela Dan, rédactrice en chef d'Arta Albă
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