• IBA 2023 établit les normes internationales pour l'industrie de la boulangerie et de la pâtisserie, étant un pionnier mais aussi une source d'inspiration pour les professionnels du secteur.
Accumulation d'interaction, d'inspiration et d'innovation, IBA 2023 a démontré lors de cette édition qu'il s'agit du salon de profil le plus important et que nulle part ailleurs une telle richesse de produits et de technologies n'est visible. Cela se reflète également dans le nombre impressionnant de participants : 1.073 46 exposants venus de 10 pays ont présenté pendant cinq jours dans 57.000 halls leur diversité d'équipements, de produits et d'innovations devant 150 XNUMX visiteurs venus de XNUMX pays, qui ont parcouru les stands pour découvrir les dernières tendances du monde entier. monde.
L'odeur accueillante des produits de boulangerie frais, des allées pleines, des conversations intéressantes, des rencontres avec des clients existants, l'établissement de nouveaux contacts avec des partenaires commerciaux potentiels, des démonstrations en direct, des concours passionnants et une atmosphère vibrante – c'était l'IBA 2023. Quels sujets font évoluer le marché et comment les spécialistes du domaine trouvent-ils les bonnes solutions ? Quelles sont les tendances mondiales ? Ces questions et d'autres ont trouvé une réponse entre le 22 et le 26 octobre lors de l'exposition organisée à Munich, en Allemagne.
Actualités, inspiration et enthousiasme
Lors de l'édition de cette année, IBA a proposé aux visiteurs deux grandes nouveautés, à savoir iba.ZONE DE NUMÉRISATION supporté par AHA 360⁰ şi Boutique-IQ, où nous avons pu avoir un aperçu de la numérisation de l'industrie des profilés et iba.ZONE DE DÉMARRAGE supporté par Puratos, où les start-up pouvaient présenter leurs idées révolutionnaires dans le domaine.
Le nouvel espace iba.START UP du hall A4 était un véritable aimant pour les visiteurs qui pouvaient voter pour leur favori à la fois sur la plateforme numérique iba.UNIVERS, ainsi qu'au sein du stand. Le choix a été difficile : 24 jeunes entreprises ont exposé leurs innovations dans cet espace moderne, et NOUS PORTONS a gagné le prix PRIX iba.START UP, proposé pour la première fois au salon IBA. On ne peut manquer de citer la société néerlandaise Zero Carb qui a présenté son révolutionnaire pain sans gluten et sans glucides, que vous avez déjà pu lire sur Arta Albă.
Des compétitions impressionnantes et des innovations surprenantes
Le salon était axé sur la digitalisation, la boulangerie artisanale, la découverte de jeunes talents, ainsi que de nombreux concours. Un moment fort a été la compétition iba.UIBC.Coupe des Boulangers 2023. Ici, les visiteurs ont pu observer fébrilement la virtuosité des concurrents du début à la dernière minute. La médaille d'or a été décernée le 24 octobre 2023 aux Chinois Lin Yeqiang et Feng Yingjie, et le 26 octobre 2023 Yeon Sunheum et Han Doyoung de Corée du Sud ont été les lauréats. iba.UIBC.CUP des Confiseurs 2023.
Un robot boulangerie, un distributeur automatique de boulangerie 24h/24 et 7j/7, une concession BrotHaus qui a montré comment le conseil personnalisé et le libre-service peuvent être combinés sans avoir besoin de vendeurs et un point de vente du futur avec reconnaissance automatique des achats et paiement sans numéraire. Ce ne sont là que quelques-unes des solutions numériques présentées à l'exposition universelle de cette année.
Solutions numériques
Les exposants de l'IBA ont présenté aux visiteurs toute la gamme de la numérisation – depuis des exemples pratiques concrets qui peuvent déjà être mis en œuvre dans les boulangeries d'aujourd'hui jusqu'aux options pour l'avenir. De la vision à la réalisation, l'objectif de l'exposant était de présenter des solutions de numérisation d'entreprise abordables.
De grandes entreprises produisant des accessoires, des ustensiles et des ingrédients pour le secteur de la pâtisserie, de la confiserie, de la glace et du chocolat ont également présenté leurs nouveautés, agrémentant leurs stands de desserts spectaculaires.
La Roumanie était également représentée à l'IBA 2023 par les sociétés Eurocas, Expertarom, Pan Adami, Matina et Exonia, et sur le stand Rheon j'ai eu l'honneur d'échanger quelques mots avec M. Aurel Popescu, le président RUPTURE.
D'autres points d'attraction pour les visiteurs, outre les stands impressionnants des entreprises présentes au salon, étaient ACADÉMIE iba., le temps des jeunes talents iba dans les coulisses, l'exposition ZONE TEC CONFISERIEainsi que iba.TOURS şi iba.OKTOBERFESTZELT.
De nombreux points de focalisation
Il ne faut pas oublier qu'IBA, outre les concours et les démonstrations en direct, c'est aussi le dialogue entre spécialistes du domaine. Trois étapes, une pléiade d'experts et plus de 4.000 XNUMX minutes de brainstorming : en iba.FORUM, iba.ZONE DES CONFÉRENCIERS şi iba.ZONE DE DÉMARRAGE, tout était centré sur des sujets tels que : la pâtisserie artisanale, les tendances alimentaires, la numérisation et surtout la durabilité. Les visiteurs ont pu écouter les présentations d'experts, mais ont également eu l'occasion d'engager des conversations sur les sujets respectifs.
Parmi les stands qui se sont vraiment distingués par leur design spécial, nous mentionnons celui de l'entreprise TT Italie, une véritable royauté visuelle comme venue du futur.
Le four Tronik était la star du stand Coupeur de vin, impressionnant les visiteurs par ses lignes élégantes et sa structure robuste.
Stand de l'entreprise Sigma, entreprise italienne leader dans le domaine des machines et équipements pour boulangerie, confiserie et pizzeria, a également présenté les dernières innovations technologiques pour l'industrie. Sigma se différencie par sa capacité à répondre aux besoins particuliers de chaque client et sa nouvelle gamme de pizzas suscite un fort intérêt dans le monde entier.
Technologie au plus haut niveau
Pionnier de l'ingénierie rhéologique, Rhéon, l'entreprise dont le siège est au Japon, et le plus important fabricant de machines automatisées pour l'industrie de la boulangerie et de la pâtisserie, a offert aux visiteurs, spécialistes et passionnés, un véritable salon technologique, en programmant des démonstrations de la virtuosité de ses équipements tout au long de la période du salon.
Escher a offert aux visiteurs un stand remarquable non seulement d'un point de vue esthétique mais également grâce à la technologie de pointe des équipements présentés.
Les solutions d'emballage pour les produits de boulangerie ne manquent pas non plus, avec un nombre impressionnant d'entreprises de différents pays présentes à l'IBA 2023 qui ont présenté leurs technologies d'emballage et de scellage de pointe.
L'ambiance était géniale, chaque jour rempli de nouveaux temps forts, de démos et d'innovations. L'enthousiasme était clairement visible tant sur les stands des entreprises exposantes que lors des cérémonies de remise des prix. Après une pause forcée due à la pandémie, IBA est de retour en force, prouvant une fois de plus son importance sur les marchés de la boulangerie du monde entier.
Article rédigé par Gabriela Dan, rédactrice en chef d'Arta Albă
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