• Le groupe suisse Givaudan, producteur d'ingrédients et d'arômes, est sur le point de franchir une étape importante pour l'un des colorants naturels les plus innovants de son portefeuille.
Everzure Galdieria, un colorant bleu dérivé de microalgues Galdieria sulfurariaCe produit a reçu un avis favorable de l'Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA). Cette évaluation positive ouvre la voie à une autorisation définitive par la Commission européenne, permettant ainsi son utilisation généralisée dans l'industrie agroalimentaire de l'Union européenne.
Ce colorant est une alternative naturelle et stable en milieu acide au bleu brillant FCF (E133), colorant synthétique traditionnel. Contrairement à la spiruline, dont l'utilisation en milieu acide est limitée, Everzure Galdieria offre des nuances éclatantes de bleu, de vert et de violet, élargissant considérablement les possibilités de formulation pour les fabricants. Développé en collaboration avec une entreprise française de biotechnologie, ce produit est obtenu par fermentation contrôlée de microalgues, suivie d'une extraction douce à l'eau. Ce procédé garantit une traçabilité complète, une qualité constante et une production durable avec des ressources optimisées.
Grâce à son excellente stabilité en milieu acide, Everzure Galdieria convient parfaitement à une large gamme d'applications : boissons gazeuses, jus de fruits, boissons énergétiques, confiseries (gelées, bonbons durs, etc.), produits laitiers et desserts glacés (yaourts, crèmes glacées), ainsi que préparations à base de fruits, garnitures et décorations pâtissières. Ces caractéristiques répondent directement à la demande croissante d'ingrédients naturels, purs et facilement identifiables sur l'étiquette.
Préférences des consommateurs – moteur d’innovation
Les études de marché montrent qu'environ 30 % des consommateurs dans le monde réduisent leur consommation d'aliments transformés et que 27 % évitent les ingrédients perçus comme nocifs, notamment les additifs artificiels. Dans ce contexte, le passage aux colorants naturels devient une priorité stratégique pour les marques, sous l'impulsion des préférences des consommateurs et des contraintes réglementaires.
Everzure Galdieria Ce produit a déjà été approuvé par la FDA aux États-Unis l'année dernière. En Europe, le processus réglementaire adopte une approche prudente, avec des évaluations rigoureuses et des réévaluations périodiques des additifs. L'avis favorable de l'EFSA, après un examen approfondi, confirme l'innocuité du colorant et marque une avancée significative vers son autorisation complète en tant qu'additif alimentaire.
Au-delà des aspects techniques, la couleur joue un rôle stratégique clé dans l'industrie agroalimentaire moderne. À l'ère des réseaux sociaux, où des plateformes comme Instagram et TikTok amplifient rapidement la notoriété des produits visuellement attrayants, les teintes vives contribuent de manière décisive à capter l'attention des consommateurs et à différencier les marques. Le bleu, en particulier, évoque la nouveauté et l'aventure, et son association avec un ingrédient naturel renforce la perception de fraîcheur et d'authenticité.
Grâce à cette teinture, Givaudan Everzure Galdieria offre aux fabricants la possibilité de créer des produits innovants alliant l'esthétique de teintes intenses aux avantages du développement durable et de l'utilisation d'ingrédients naturels et purs. Une fois définitivement approuvée, cette certification promet d'ouvrir de nouvelles perspectives pour le développement d'aliments et de boissons attrayants et stables, répondant aux exigences actuelles du marché européen.
La présentation des innovations en matière de couleurs et de saveurs a eu lieu récemment. à Expo West 2026 à Anaheim, aux États-Unis, confirmant la position pionnière de Givaudan dans le développement de solutions répondant à la fois aux exigences des consommateurs et aux défis législatifs actuels, et soulignant l'engagement de l'entreprise à soutenir la transition du secteur vers des solutions naturelles, sûres et performantes.
L’approbation finale au niveau de l’UE représenterait une étape majeure pour Givaudan et pour l’ensemble du secteur alimentaire, offrant aux consommateurs des options plus propres et plus attrayantes visuellement.
Article rédigé par Gabriela Dan, rédactrice en chef Arta Albă
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