• Selon les scientifiques, le fait d'identifier certains aliments comme créant une dépendance pourrait avoir des effets bénéfiques sur la santé.
Une équipe internationale de chercheurs, représentant les États-Unis, le Brésil et l'Espagne, appelle à repenser les choix et l'état alimentaires dans un article publié dans British Medical Journal qu'il existe une préoccupation et un soutien mondiaux importants quant à la validité et à la pertinence clinique de la dépendance alimentaire.
Ils affirment que la sensibilisation aux aliments ultra-transformés riches en glucides et en graisses en tant que substances addictives peut contribuer aux efforts visant à améliorer la santé. Ashley Gearhardt, l'un des auteurs de l'article et professeur de psychologie à l'Université du Michigan, souligne : "En reconnaissant que certains types d'aliments transformés ont des propriétés addictives, nous pourrions contribuer à améliorer la santé mondiale."
Les comportements alimentaires autour des aliments ultra-transformés ( UPF ), qui sont riches en glucides raffinés et en graisses ajoutées, peuvent répondre aux critères diagnostiques d'un trouble de toxicomanie chez certaines personnes, affirme Gearhardt.
Ces comportements incluent moins de contrôle sur la consommation, des fringales intenses, des symptômes de sevrage et une consommation continue malgré des conséquences telles que l'obésité, l'hyperphagie boulimique, une moins bonne santé physique et mentale et une qualité de vie inférieure. Et il est également inquiétant de constater que même si les gens peuvent arrêter de fumer, de boire ou de jouer, ils ne peuvent pas arrêter de manger, a déclaré le co-auteur. Alexandra DiFeliceantonio, professeur adjoint à l'Institut de recherche biomédicale Fralin.
Le grand défi et source de vives controverses consiste à définir quels aliments présentent le plus grand potentiel de dépendance et pourquoi. Après avoir mené 281 études dans 36 pays différents, les chercheurs ont découvert que la dépendance aux aliments ultra-transformés toucherait 14 % des adultes et 12 % des enfants.
Des fonctionnalités complexes combinées
ces études a révélé comment les caractéristiques complexes des aliments ultra-transformés se combinent pour augmenter leur potentiel addictif. Dans le même temps, ils ont ouvert la voie à une meilleure définition des aliments pouvant être considérés comme addictifs, en tenant compte des différences entre les pays et les communautés, y compris les communautés défavorisées, mais aussi de la valeur des messages de santé publique et des lignes directrices cliniques en matière de prévention, de traitement et de prévention. gestion de la dépendance aux aliments ultra-transformés.
Il est vrai que tous les aliments ne créent pas de dépendance, affirment les chercheurs. La plupart des aliments naturels ou peu transformés fournissent de l’énergie sous forme de glucides ou de graisses – mais pas les deux.
Les chercheurs ont pris comme exemples la pomme, le saumon et la barre de chocolat. La pomme a un rapport glucides/graisses d'environ 1 pour 0, tandis que le saumon a un rapport de 0 pour 1. En revanche, la barre de chocolat a un rapport glucides/graisses de 1 pour 1, ce qui semble augmenter le potentiel addictif d'un nourriture.
En fait, de nombreux aliments ultra-transformés ( UPF ) contiennent des niveaux plus élevés de glucides et de graisses. Cette combinaison a un effet certifié sur le cerveau. Et s’il existe des parallèles notables entre les substances addictives et les UPF, il reste également des questions sans réponse.
Les critiques de cette approche UPF de la dépendance ont noté qu'aucun produit chimique spécifique n'a été identifié qui crée une dépendance alimentaire, comme c'est le cas avec la nicotine pour la dépendance au tabac.
Opinions pour et contre
Les produits chimiques addictifs activent fortement les systèmes de récompense endogènes, déclenchant une dépendance chez certaines personnes. Bien que les glucides et les graisses raffinés n’agissent pas directement sur les systèmes de récompense, ils semblent activer les systèmes de récompense neuronale dans une mesure similaire à celle de la nicotine et de l’éthanol, affirme le groupe de recherche dans l’article du British Medical Journal. Cependant, la présence d’un produit chimique addictif ne suffit pas à déclencher une dépendance.
Même pour les substances reconnues comme addictives, comme la nicotine, la dose exacte et le niveau de consommation auquel la dépendance se produit ne sont pas connus, reconnaissent les chercheurs. De même, il est peu probable que le potentiel additif des UPF soit déterminé par la présence d’un seul produit chimique tel que le saccharose.
La recherche s'est généralement concentrée sur des ingrédients uniques dans les UPF, et des études supplémentaires sont donc nécessaires pour étudier comment les ingrédients UPF interagissent pour augmenter le potentiel de dépendance. "Il sera également important d'explorer à quelle dose et à quel niveau d'absorption les produits chimiques bénéfiques contenus dans les UPF créent le plus de dépendance.", affirment-ils.
Article rédigé par Gabriela Dan, rédactrice en chef d'Arta Albă
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