• Le 3 décembre 2021, la Commission européenne a adopté un règlement établissant pour la première fois niveaux maximaux autorisations pour la morphine et la codéine provenant des graines de pavot destinées au consommateur final, mais également pour les produits de boulangerie contenant des graines de pavot et/ou des produits dérivés de celles-ci.
Dose de référence aiguë (DAR)
Les graines de pavot ne contiennent pas ou très peu d'alcaloïdes de l'opium, mais peuvent être contaminées par des alcaloïdes à la suite de dommages causés par des insectes ou d'une contamination externe de la graine pendant la récolte lorsque les particules de poussière de la paille (y compris la paroi de la capsule) adhèrent aux graines. .
La décision de la Commission européenne se fonde sur l'avis scientifique de l'Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA), qui fixe une dose aiguë de référence (ADR) pour les alcaloïdes de l'opium (morphine et codéine) à 10 µg de morphine/kg de poids corporel.
Suite à ces conclusions, il a été décidé de modifier le règlement (CE) n° 1881/2006. Ainsi, à l'article 8 de l'annexe du Règlement (CE) no. 1881/2006, le point 8.5 suivant est ajouté, ce qui signifie que pour les graines de pavot entières ou moulues, mises sur le marché pour le consommateur final, la teneur maximale autorisée pour les alcaloïdes de l'opium sera de 20 mg/kg, tandis que pour les produits de boulangerie contenant des graines de pavot et/ou produits dérivés de ceux-ci, la limite maximale autorisée sera de 1,5 mg/kg.
La nécessité d'établir des niveaux maximaux autorisés
De l'avis de l'EFSA, la nécessité de fixer des niveaux maximaux pour ces types d'alcaloïdes est justifiée car lorsque de grandes quantités ou plusieurs aliments contenant des graines de pavot non transformées sont consommées, il est possible de dépasser la dose aiguë de référence.
Puisqu'il convient que le fabricant de l'industrie de la boulangerie dispose d'informations détaillées, incluant la teneur équivalente en morphine, des graines de pavot utilisées comme ingrédients dans ses produits, le fournisseur de graines de pavot doit mettre ces informations à la disposition du fabricant.
Prévention et réduction des alcaloïdes de l'opium
Bonnes pratiques pour la prévention et la réduction de la teneur en alcaloïdes de l'opium établies dans le règlement (CE) no. 1881/2006, à la suite de quoi les opérateurs économiques impliqués dans l'industrie des profilés appliqueront également les nouvelles exigences législatives concernant les niveaux maximaux de morphine et de codéine autorisés dans les graines de pavot.
Règlement (UE) 2021 / 2142 applicable à partir du 1er juillet 2022
Règlement de la Commission européenne il s'applique à partir du 1er juillet 2022, mais, afin d'aider les opérateurs économiques directement concernés et de leur donner le temps nécessaire à la mise en œuvre des nouvelles dispositions législatives, les produits alimentaires mis sur le marché avant l'application de ce règlement pourront être commercialisés jusqu'à la date de leur durabilité minimale ou jusqu’à la date de péremption.
Article rédigé par Gabriela Dan, rédactrice en chef d'Arta Albă
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