Actualités et tendances

Sucré, juteux et légèrement acidulé, l'ananas séduit de plus en plus les consommateurs et deviendra, selon les prévisions des experts, la saveur dominante de 2026 dans le monde des confiseries. Il ne s'agit pas seulement d'une tendance passagère…

Dans un monde dominé par les images parfaites et les histoires virales, les desserts imitant les fruits frais sont devenus les véritables stars de la pâtisserie moderne. Une fraise brillante dissimulant un cœur de mousse onctueuse, une mangue dorée à la texture veloutée ou…

La société d'analyse de données Euromonitor International a publié son rapport annuel sur les principales tendances mondiales de consommation pour 2026. Ce rapport identifie quatre tendances mondiales qui mettent en lumière des changements cruciaux dans le comportement des consommateurs. En réalité…

Barry Callebaut et Planet A Foods collaborent pour créer des alternatives durables au chocolat. Le premier producteur mondial de chocolat et de cacao, la société suisse-belge Barry Callebaut, a annoncé un partenariat avec la start-up allemande Planet A Foods afin de…

Bucarest, le 3 novembre 2025 – La gamme COROANA, segment premium de la marque Seven Spice, s'enrichit cet automne d'une nouvelle ligne dédiée aux boulangers-pâtissiers : COROANA Artisan. Le lancement officiel aura lieu au salon Retail &…

• Dans un marché de plus en plus concurrentiel, le café est devenu un facteur clé influençant les décisions des consommateurs lorsqu'ils choisissent une boulangerie, une pâtisserie ou une sandwicherie. Selon une étude récente menée par un prestataire spécialisé dans…

Mintel, leader mondial des études de marché, a publié trois prévisions clés pour les fabricants de produits alimentaires et de boissons. Dans un monde marqué par l'incertitude, les consommateurs recherchent non seulement des aliments, mais aussi des repères émotionnels, une diversité nutritionnelle et des expériences sensorielles qui…

Le choix des ingrédients – notamment le type de farine, les édulcorants et les additifs riches en asparagine – influe fortement sur la teneur en acrylamide des biscuits. Une étude de l’Université de Porto, publiée le 25 septembre dans le Journal of Food Composition and…

Avec la publication de ses prévisions de tendances en matière de saveurs et de couleurs pour 2026, ADM anticipe que l'année à venir sera placée sous le signe du développement de la résilience personnelle. Dans un contexte mondial marqué par des défis persistants, les consommateurs transforment leurs choix alimentaires…

Du 17 au 21 octobre, à Host Milano, le chocolat est à l'honneur lors d'un événement novateur : sCIOCk – Cioccolato In Movimento, un espace unique imaginé et piloté par le maître chocolatier Davide Comaschi. Ce lieu promet de redéfinir la perception du chocolat et de la transformer…

• Lors de l'édition de cette année de Host Milano, le salon international le plus important dédié au secteur de l'hôtellerie, Wilden Herbals, marque fondée par Nicola Robecchi, présentera officiellement Herbpress, un système d'infusion révolutionnaire qui transforme les machines à expresso...

Dans un secteur en constante transformation, la réussite n'appartient plus seulement à ceux qui s'adaptent rapidement, mais aussi à ceux qui savent anticiper. Depuis plus de 30 ans, Puratos est un partenaire de confiance en Roumanie…

Du 18 au 21 octobre 2025, Bugan Coffee Lab participera à la 25e édition du Championnat du monde des baristas, organisé lors du salon Host de Milan. Aux côtés de Daniele Ricci, champion d'Italie et vice-champion du monde...

Les préparatifs ont commencé et Halloween 2025 promet d'être plus excitant que jamais. Cette fête, célébrée avec enthousiasme non seulement aux États-Unis, mais aussi au Canada, au Japon, en Australie et dans de nombreux autres pays, gagne de plus en plus en popularité…