Actualités et tendances

ARUNA benefica® est un produit alimentaire innovant, développé en Roumanie, qui reproduit l'apparence, la texture, l'arôme et le goût du pain traditionnel, mais avec un profil nutritionnel sensiblement différent, adapté aux besoins des régimes pauvres en glucides. Le projet a débuté en janvier 2015, lorsque…

Le café fonctionnel, qui offre bien plus qu'un simple regain d'énergie, gagne rapidement du terrain auprès des consommateurs du monde entier. Le marché mondial de ce segment a atteint une valeur de 4,5 milliards de dollars et continue de croître.

Le programme DR-23 représente l'une des opportunités de financement non remboursables les plus pertinentes pour le secteur de la boulangerie et des produits céréaliers de cette période. Avec un montant de financement pouvant atteindre 3 millions d'euros par projet,...

• À la pâtisserie Alta Pasticceria d'Iginio Massari à Milan, parmi les vitrines regorgeant de créations pâtissières haut de gamme, une boisson inattendue attire l'attention : une eau tonique spécialement conçue pour évoquer les arômes du célèbre panettone. Baptisée Panettonic, cette eau tonique aromatisée…

• Lors de la 47e édition du salon international SIGEP WORLD, qui s'est tenue du 16 au 20 janvier 2026 au parc des expositions de Rimini, en Italie, un nouvel ingrédient a attiré l'attention des spécialistes de l'industrie agroalimentaire. La société VOG Products, avec…

Des gommes bénéfiques pour la flore intestinale aux en-cas riches en protéines, les ingrédients fonctionnels transforment les aliments et les boissons ordinaires en véritables sources de bien-être, à intégrer à votre quotidien. Le marché mondial des aliments et boissons fonctionnels a déjà dépassé…

Le gaspillage alimentaire constitue un problème majeur à l'échelle mondiale depuis un certain temps. Mais la situation évolue et la législation se durcit. Une étude récente des Nations Unies montre que l'industrie de la boulangerie contribue fortement au gaspillage alimentaire…

Les produits de boulangerie ne sont plus perçus comme de simples aliments de base ou de petits plaisirs quotidiens. Pour les consommateurs de demain, ils deviennent une source de bien-être, d'expérience sensorielle et d'équilibre entre goût et santé. Selon…

Le chocolat n'est plus seulement un produit plaisir, mais une expérience complète, riche en émotions, en sens et en histoire. En 2026, les consommateurs rechercheront bien plus que le simple goût : ils aspireront à l'interaction, à l'authenticité et à des valeurs en accord avec leur mode de vie.

La pâtisserie de 2026 se dessine au carrefour du plaisir, de l'équilibre et de l'expérience sensorielle. Les consommateurs ne renoncent pas aux desserts, mais les choisissent avec une attention accrue portée à la qualité, au goût et à l'émotion que chaque gorgée procure. Selon les données…

En plein cœur de la saison froide, une tendance gourmande et surprenante prend de l'ampleur à Rome : la glace servie chaude. Ce dessert, appelé gelato caldo, joue sur les contrastes de température et de texture, transformant une gourmandise estivale traditionnelle en une expérience…

• 16 décembre 2025. Tetra Pak, en partenariat avec García Carrión – l’une des plus grandes entreprises de boissons d’Espagne et d’Europe – a présenté la première application pratique de la technologie d’utilisation d’une couche protectrice interne…

• Un nouveau rapport des analystes de marché d'Innova Market Insights met en lumière les tendances les plus influentes qui façonneront le secteur agroalimentaire au cours de l'année à venir et au-delà. Publiée récemment, l'étude…

L’industrie de la boulangerie traverse actuellement l’une des périodes les plus dynamiques de son histoire. Avec la croissance démographique mondiale, la demande de pain reste constante, voire augmente, notamment dans les pays en développement où ce produit n’est pas…