• L'optimisme économique et l'amélioration du niveau de vie ont conduit à une augmentation des ventes d'aliments emballés à un taux annuel de 3% en valeur et de 1% en volume au cours des 5 dernières années en Roumanie.
Le mode de vie de plus en plus dynamique, l'augmentation de la part de la population urbaine et l'augmentation du pouvoir d'achat ont déterminé des changements dans les habitudes de consommation des Roumains. Les goûts sont devenus plus sophistiqués. Les Roumains se sont tournés vers des produits alimentaires de première qualité, plus sains et de qualité, conditionnés de manière à garantir le confort de consommation ou portionnés en petits poids, pour être faciles à consommer sur le pouce. Les tendances maintiennent, en fait, les tendances signalées au niveau mondial.
Les produits alimentaires emballés devraient connaître une croissance constante de la valeur au détail et du volume au cours de la période à venir, tandis que le marché de l'emballage connaîtra une croissance annuelle composée (TCAC) de 2 à 3 % jusqu'en 2020, selon Euromonitor.
Le secteur artisanal reste leader des ventes de produits alimentaires emballés, grâce au secteur boulangerie-pâtisserie qui a dominé les ventes en 2017. Toutefois, les petits magasins agroalimentaires perdront des parts de marché au profit du commerce moderne comme les discounters, les supermarchés, les magasins modernes de proximité, dit Euromonitor.
Les emballages en plastique souple sont les plus utilisés dans le secteur de la boulangerie-pâtisserie-confiserie en Roumanie et en Europe de l'Est, en raison de leur faible coût.
Emballé, tranché et blanc est le pain préféré par la plupart des Roumains
73 % des Roumains achètent du pain emballé. Parmi eux, 48 % consomment exclusivement du pain emballé, et les 25 % restants achètent du pain emballé et non emballé, selon une étude publiée par le magazine Progresiv à la fin de l'année dernière.
En termes absolus, la consommation de produits de boulangerie a légèrement diminué et des réductions du volume des ventes au détail, mais aussi de leur valeur, sont attendues. Cependant, la consommation mensuelle moyenne par habitant de produits de boulangerie emballés est en augmentation. Les spécialités boulangères, les variétés jugées plus saines, avec graines, les variétés adaptées à la consommation sur le pouce ou surgelées seront plus recherchées dans la période à venir.
Consommation mensuelle moyenne de produits de boulangerie emballés par habitant (kg)
Quand et pourquoi les Roumains préfèrent le pain emballé
Des biscuits sucrés au lieu de desserts coûteux
Les ventes de biscuits et de snacks emballés maintiennent leur tendance à la hausse enregistrée les années précédentes et atteindront 72.800 tonnes d'ici 2020, enregistrant un TCAC de 3,6% sur la période 2015-2020, selon l'étude d'Euromonitor intitulée « Aliments emballés en Roumanie ». Le marché du biscuit est dans un processus continu de définition ; l'apparition de nouvelles variétés, à l'avoine, aux fruits, aux céréales ou en petits conditionnements, a dynamisé les ventes.
La Roumanie et la Russie sont les marchés d'Europe de l'Est qui connaissent la croissance la plus rapide dans le segment des biscuits emballés en plastique souple.
confiserie, confiserie
Les produits de confiserie emballés et surgelés devraient connaître une croissance annuelle moyenne comprise entre 3 et 4 % jusqu’en 2020.
Pour les produits de confiserie, l’emballage le plus couramment utilisé est entièrement en plastique souple, avec une part de marché de plus de 70 % en Europe de l’Est.
Un changement fort sera apporté par la consommation « sur le pouce » et la préférence pour cuisiner à la maison.
À l'échelle mondiale
• Sécurité des produits
• Préserver le goût
• Prolongation de la période de validité
• Le mode de vie plus sain
• Promotion de la marque
Ce sont des avantages qui stimulent les ventes d’aliments emballés et stimulent la croissance du marché des produits de boulangerie emballés.
Les chercheurs de TechNavio prévoient un taux de croissance annuel de 5 % de ce marché, à l’échelle mondiale, jusqu’en 2021.
L’attention accrue portée à une alimentation saine, aux modes de vie trépidants, à l’urbanisation et à l’augmentation du revenu disponible ont entraîné de profonds changements dans les habitudes de consommation et les préférences alimentaires au cours des dix dernières années. Il y a eu une augmentation de près de 10 % (selon les chercheurs de TechNavio) du nombre de consommateurs qui préfèrent des collations saines et savoureuses. La consommation de spécialités de boulangerie et pâtisserie au petit-déjeuner a augmenté. Les collations rapides sur le pouce sont de plus en plus courantes, notamment chez les jeunes. La consommation de produits prêts à consommer tels que : les aliments semi-préparés, les produits à base de pâte surgelée sont des solutions privilégiées par le consommateur. C'est pourquoi on s'attend à une forte croissance en Europe occidentale et à une progression significative en Europe orientale, précisent les prévisions de Gira.
L’intérêt croissant pour les snacks et les produits de gourmandise tels que les confiseries et le chocolat est également un facteur majeur du développement du marché mondial des produits emballés.
Le pain est un produit polyvalent qui peut être facilement modifié pour être transformé en une collation délicieuse et saine. Peut être préparé : pain perdu, bruschetta, croûtons pour salades ou veloutés, croûtons aux différents parfums d'ail, pizza, fromage, etc. "Le niveau nutritionnel peut être augmenté en utilisant différents types de pain, comme le pain multigrains, le pain complet, le pain brun ou en introduisant des céréales à teneur réduite en gluten, comme le sarrasin ou l'avoine. De même, dans les segments de la pâtisserie et de la pâtisserie, la demande de saveurs multiculturelles, de produits à faible teneur en sucre, en calories ou en matières grasses entrera progressivement dans l'alimentation du consommateur. », déclare Manjunath Reddy, analyste principal pour la recherche alimentaire chez TechNavio.
De la simple protection au porteur de message
• L'emballage plastique souple reste la solution la plus adaptée aux produits de boulangerie-pâtisserie. Les ventes dans cette fourchette connaîtront une croissance annuelle moyenne de 3 % jusqu'en 2021, selon Euromonitor.
• Les emballages stand-up ou ceux dotés d'un système de fermeture connaîtront l'une des augmentations les plus dynamiques, étant appréciés par le consommateur comme étant pratiques et faciles à utiliser/réutiliser.
• Le papier souple devient une tendance pour la gamme premium de biscuits, biscuits sucrés et boulangerie. Outre son rôle protecteur, il a également la capacité de conférer un aspect traditionnel et authentique, un rôle de plus en plus important pour les marques de luxe dans le domaine.
• Le packaging devient un élément clé de la communication de la marque. Le consommateur a tendance à rechercher des marques connues, en qui il a confiance, mais il va aussi tester le nouveau produit, avec un packaging attractif.
L'utilisation de matériaux transparents, qui permettent la visualisation du produit, le design minimaliste, qui véhicule des messages clairs et concis, la recyclabilité, les formes originales, mais aussi l'utilisation de matériaux ne mettant pas en danger la santé peuvent être des facteurs d'attraction pour le consommateur final. .
Comment l'emballage influence la décision de l'acheteur
