• Le repas de Pâques, symbole de joie et de retrouvailles familiales, a cette année une empreinte économique de plus en plus visible.
Des données récentes analysées par la société de conseil CadresD'après les informations fournies par l'Institut national de la statistique, on observe des hausses notables des prix des ingrédients clés des fêtes, par rapport à la même période en 2025. Du cozonac et de la pască à l'agneau et aux œufs, les coûts ont considérablement augmenté, influençant à la fois les décisions d'achat et la manière dont les Roumains abordent les traditions culinaires.
La hausse la plus spectaculaire concerne la poudre de cacao, ingrédient essentiel des gâteaux et pâtisseries de Pâques, dont le prix a augmenté de plus de 46 % au cours de l'année écoulée. Les produits chocolatés ont connu une évolution similaire, avec une augmentation de 29 %, tandis que les cerneaux de noix ont vu leur prix grimper de plus de 17 %. Le cozonac commercialisé reflète également ces fluctuations, son prix ayant augmenté d'environ 16 % par rapport à l'année dernière. Ces variations ne sont pas dues à la spéculation locale, mais à de profonds déséquilibres sur les marchés internationaux. Les principaux producteurs mondiaux de cacao en Afrique de l'Ouest – la Côte d'Ivoire et le Ghana – ont subi des récoltes fortement affectées par des conditions climatiques extrêmes et des maladies qui ont ravagé les plantations. La pénurie mondiale de matières premières s'est rapidement répercutée sur les prix en rayon, impactant directement les confiseries traditionnelles de Pâques.
Dans le secteur des produits animaux, la situation est tout aussi complexe. Les prix des œufs et de l'agneau augmentent en raison des coûts d'exploitation élevés des éleveurs : alimentation animale plus onéreuse, électricité nécessaire aux bâtiments d'élevage, réglementations sanitaires européennes de plus en plus strictes et épisodes répétés de grippe aviaire ayant réduit les effectifs des volailles. Tous ces éléments viennent accentuer les tensions au sein d'une chaîne d'approvisionnement déjà sous tension, ce qui se répercute directement sur les prix finaux.
Une nouvelle vague de hausses de prix est attendue dans un avenir proche.
Les analystes de Frames soulignent que les données actuelles ne reflètent que la situation de février. À partir du 1er avril, la hausse des prix des carburants et du gaz engendrera une nouvelle vague d'inflation, probablement visible début mai. Dans ce contexte, l'inflation sous-jacente pourrait dépasser 10 % en avril – soit quatre fois la moyenne européenne – et se maintenir à deux chiffres pendant au moins trois mois. La Banque Nationale de Roumanie adopte une position prudente, prenant en compte les chocs externes et les pressions exercées par le déficit budgétaire sur les prix à la consommation.
Ces réalités économiques ont déjà modifié les habitudes de consommation. Les Roumains ne renoncent pas au repas traditionnel, mais l'adaptent aux nouvelles contraintes budgétaires. On observe une nette préférence pour les produits de marque distributeur des chaînes de magasins, jugés plus abordables, ainsi qu'une réduction notable des quantités achetées. Au lieu d'un demi-agneau, beaucoup optent pour un petit ragoût, voire une simple tranche. On traque les promotions, on compare les prix dans plusieurs magasins, et le volume total des ventes de Pâques devrait être inférieur à celui de l'année précédente.
Bien que certains produits saisonniers, comme les radis, aient connu une légère baisse de prix d'environ 5,5 %, ces diminutions ponctuelles ne compensent pas les fortes hausses des prix de la viande, des sucreries et des œufs. Pour une famille de quatre personnes, le budget nécessaire pour un repas de Pâques complet – comprenant l'agneau, le cozonac, la pasca, les spécialités traditionnelles, les boissons et les cadeaux pour les enfants – s'élève en moyenne à 1 000 à 1 500 lei. Compte tenu de l'augmentation des dépenses courantes liées à l'entretien, à l'énergie et au gaz, cet effort devient difficile à maintenir pour la plupart des ménages à revenus faibles et moyens.
Pâques demeure une fête importante pour les Roumains, chargée de traditions, mais le contexte économique actuel nous oblige à repenser la manière dont nous préparons et célébrons ce repas festif. L'adaptabilité et la réflexion deviennent peut-être les nouveaux ingrédients essentiels d'une Pâques authentique, qui privilégie l'essentiel à l'abondance.
Article rédigé par Gabriela Dan, rédactrice en chef d'Arta Alba
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