sensibilité au gluten
Cuisson sans gluten – évolution vers un meilleur goût et des étiquettes plus propres
• L'industrie de la boulangerie sans gluten (GF) connaît une transformation majeure, axée sur l'offre de produits plus sains avec un goût et une texture supérieurs, sans utilisation d'additifs artificiels. Le régime sans gluten a connu un...
Étude : Produits jetables biodégradables et risques de migration du gluten dans les aliments
• Une étude récente menée par des chercheurs de l'Institut de technologie de Karlsruhe en Allemagne révèle les risques potentiels que peuvent présenter les accessoires biodégradables qui entrent en contact avec les aliments...
CHEDO – Sans gluten, célèbre la Journée internationale de la maladie coeliaque avec un festival de tartes
• Chaque année, le 16 mai, est célébrée la Journée internationale de la maladie coeliaque, qui a un rôle de sensibilisation, d'éducation et d'information dans tous les coins du monde concernant la maladie coeliaque,...
Le microbiome de la levure pour un pain de meilleure qualité et plus sûr
• Une étude financée par le ministère américain de l'Agriculture et menée par des chercheurs de Penn State et de la Colorado State University cherche à démontrer si les bactéries présentes dans la mayonnaise pourraient aider…
Le « sans gluten » est-il encore une tendance actuelle ?
• C'est certainement ce que pense le Groupe Bimbo, qui renforce sa présence dans le secteur des produits de boulangerie sans gluten avec une nouvelle acquisition. Malgré les coûts plus élevés d’un régime sans gluten, celui-ci est adopté…
Certification Crossed Grain - avantage pour les Roumains intolérants au gluten
Plus d'un million de Roumains intolérants au gluten auront plus facilement accès à des aliments sûrs, produits localement, avec des prix adaptés au marché local. Ceci après l'Association roumaine pour l'intolérance...
Pain de variétés anciennes de blé (1)
• Les lancements de nouveaux produits de boulangerie à base de variétés de blé ancestrales ont triplé au cours des cinq dernières années. Dans le cadre de la tendance mondiale vers une alimentation saine, il y a eu ces dernières années...