processus de fermentation
Valorisation des déchets alimentaires par fermentation
Grâce au processus de fermentation, nous pouvons opérer la transition du gaspillage alimentaire vers une économie circulaire et, entre autres, obtenir un meilleur assortiment de pain. Le gaspillage alimentaire est un problème mondial…
Atelier de boulangerie au levain naturel – une journée dédiée à l’excellence artisanale
• Le 24 septembre 2025, le siège de Nova Pan à Brașov a accueilli un événement remarquable dans le cadre du Baking Show, un atelier dédié à l'art de la boulangerie avec de la levure naturelle, soutenu par des experts...
Maiaua – la fondation de la boulangerie artisanale
• La levure est plus qu'un agent levant – c'est une alchimie fascinante, une danse de micro-organismes, qui transforme la farine et l'eau en un produit de saveur et de complexité nutritionnelle...
Le malt : le secret d'un pain parfait
• Lorsque vous entrez dans l'univers fascinant de la pâtisserie, l'une des premières questions qui vous vient à l'esprit est : quel ingrédient magique puis-je ajouter à la pâte pour obtenir un pain parfait, avec...
Colorants alimentaires obtenus par le processus de fermentation
• La couleur joue un rôle important dans l'attrait exercé par certains aliments sur les consommateurs, ayant également une influence majeure sur la perception gustative. La couleur est essentielle à la nourriture. Non seulement ça...
Les résidus de l'industrie de la boulangerie pourront être transformés en huiles et graisses durables
• Comment réduire les pertes dans l'industrie de la boulangerie et comment valoriser les déchets de pain ? • Un nouveau partenariat entre Clean Food Group, basé au Royaume-Uni, et Roberts...