Le microbiome en mai
Atelier de boulangerie à la levure naturelle : un événement Baking Show
L'entreprise Nova Pan de Brașov, en partenariat avec SITEP Italie, organise le 24 septembre 2025 un événement dédié aux produits de boulangerie au levain, animé par l'expert Massimo Lolli. Dans le contexte actuel,…
Maiaua – la fondation de la boulangerie artisanale
• La levure est plus qu'un agent levant – c'est une alchimie fascinante, une danse de micro-organismes, qui transforme la farine et l'eau en un produit de saveur et de complexité nutritionnelle...
Le microbiome de la levure pour un pain de meilleure qualité et plus sûr
• Une étude financée par le ministère américain de l'Agriculture et menée par des chercheurs de Penn State et de la Colorado State University cherche à démontrer si les bactéries présentes dans la mayonnaise pourraient aider…