alternatives végétales
Tendances du secteur de la pâtisserie et de la confiserie végétale
• Ces dernières années, le secteur de la pâtisserie et de la confiserie végétaliennes a connu une croissance impressionnante, alimentée par l'intérêt croissant des consommateurs pour des produits sains et durables sans ingrédients...
Obstacles à l’adoption de produits à base de plantes : coûts et perceptions
• L'accessibilité reste un défi important pour l'adoption d'un régime alimentaire à base de plantes. Bien que l'industrie alimentaire à base de plantes ait connu une croissance rapide à la fin des années 2010, la perception des consommateurs selon laquelle ces produits...
Étude Mintel – Les Européens préfèrent l'avoine comme ingrédient dans les glaces sans produits laitiers
• L'avoine a vraiment gagné sa place dans le secteur de niche mais en pleine croissance des glaces à base de plantes, selon de nouvelles données Mintel. Mais les producteurs doivent encore composer avec…
Xylitol – l'édulcorant dérivé de la nature
• Le xylitol est une alternative au sucre présente dans une grande variété de plantes, notamment de nombreux fruits et légumes. Il a un goût sucré et un apport calorique allant jusqu'à...
Des plantes au pouvoir ! Alternatives végétales aux produits laitiers traditionnels : similaires, meilleures ou pas ?
• Une étude menée par le Département des sciences alimentaires de l'Université du Massachusetts à Amherst a comparé les propriétés nutritionnelles des yaourts à base de lait et des yaourts à base de plantes...
Le goût – le critère déterminant dans le choix des produits à base de plantes
• La tendance récente amène les consommateurs à se tourner vers des alternatives végétales. Des études récentes montrent que les préoccupations en matière de durabilité et de santé ont modifié le comportement des consommateurs, qui ont choisi...
Isolat de protéines de pois chiches – l’alternative végétale aux produits laitiers
• La start-up israélienne de technologie alimentaire ChickP révèle comment son isolat de protéine de pois chiche et ses formules exclusives peuvent créer des alternatives laitières à base de plantes. Il y a...