Loin d'être un simple produit de plaisir, le chocolat est devenu un terrain fertile pour l'expérimentation, et les entreprises du secteur investissent massivement dans la reformulation, les technologies numériques et les systèmes de distribution alternatifs...

Article rédigé par Sylvestre Dossa, assistant de recherche, et Ersilia Alexa, professeure et ingénieure à l'Université des sciences de la vie « Roi Michel Ier » de Timișoara. De l'Antiquité à nos jours, les populations…

Le secteur agroalimentaire connaît une transformation profonde, impulsée par une demande croissante des consommateurs pour des alternatives qui ne les obligent plus à choisir entre santé et plaisir gustatif. Bien que…

Article rédigé par Greu Elena Nicoleta, Argyelan Cristian et Ersilia Alexa, professeure et docteure en ingénierie, Université des sciences de la vie « Roi Michel Ier » de Timișoara. Dans l’univers de l’art de la boulangerie et des produits de boulangerie…

Pendant des décennies, les fibres ont été perçues comme un élément nutritionnel mineur, recommandé principalement pour des raisons digestives et souvent ignoré par les consommateurs. Aujourd'hui, cependant, elles sont au cœur de…

• Article rédigé par l'étudiant Scăunașu Claudiu-Constantin, Assoc. Prof. Dr. Ing. Daniela Stoin, assistante de recherche. Dr Sylvestre Dossa, Prof. Dr. Ing. Ersilia Alexa - Université des sciences de la vie « Roi Mihai I » à Timișoara. Dans...

Le café fonctionnel, qui offre bien plus qu'un simple regain d'énergie, gagne rapidement du terrain auprès des consommateurs du monde entier. Le marché mondial de ce segment a atteint une valeur de 4,5 milliards de dollars…

Des gommes favorisant la santé intestinale aux en-cas riches en protéines, les ingrédients fonctionnels transforment les aliments et les boissons ordinaires en véritables sources de bien-être, à intégrer à votre quotidien. Le marché mondial de…