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Entrevista con Massimo Lolli – “La masa de levadura desarrolla aromas, perfumes y notas de sabor complejos que ninguna otra fermentación puede reproducir.”
• Panadero, consultor y formador con más de cuatro décadas de experiencia, Massimo Lolli es uno de los especialistas italianos que han recuperado el auténtico valor de la masa madre con levaduras naturales. Heredero de...
La tecnología SITEP refuerza la tradición de la levadura natural en la panadería contemporánea.
• En una era dominada por rápidos procesos industriales y aditivos sintéticos, la panadería italiana sigue representando un pilar de autenticidad, donde el auténtico sabor del pan artesanal nace de la sutil simbiosis entre...
Taller de panadería con levadura natural: una jornada dedicada a la excelencia artesanal
• El 24 de septiembre de 2025, la sede de Nova Pan en Brașov acogió un evento destacado dentro del Baking Show, un taller dedicado al arte de hornear con levadura natural, con el apoyo de expertos...
Taller de panadería con levadura natural: un evento de Baking Show
La empresa Nova Pan de Brașov, en colaboración con SITEP Italia, organiza un evento el 24 de septiembre de 2025, con el apoyo del experto Massimo Lolli y dedicado a los productos de panadería con masa madre. En el contexto actual,...
El secreto de un pan de calidad
• El ladrillo o "harina hervida" se utiliza para sustituir los aditivos alimentarios. • Producción de levadura natural. Vuelta a los ingredientes naturales Recientemente, la orientación de los fabricantes de pan hacia la creación de productos...