• Investigadores de la Universidad Tufts en Estados Unidos han dado un paso importante para resolver uno de los mayores desafíos de la industria alimentaria: reducir el azúcar sin sacrificar...

• La Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (AESA) ha reconfirmado la seguridad del edulcorante artificial acesulfamo K (E 950), también conocido como acesulfamo de potasio o ace-K, tras una reevaluación detallada. Esta decisión...

• Es el turno del edulcorante xilitol de estar en el foco de atención de los investigadores. Según los últimos estudios publicados en revistas especializadas, el xilitol puede no ser tan seguro para el consumo humano. Edulcorantes con...

• Los edulcorantes han sido objeto de escrutinio recientemente, ya sea porque añaden demasiadas calorías a los productos o porque están demasiado procesados. Pero independientemente de que sean ricos en calorías,…

• La pérdida de peso ya no es el principal motivo para reducir el azúcar en la dieta, según los datos de un estudio sobre comportamiento del consumidor realizado por la empresa Kerry Group Según la encuesta, el 79% de los consumidores se guían por...

• La stevia, una planta cuyas hojas tienen un sabor intensamente dulce, se utiliza como té pero también para endulzar bebidas desde el siglo XVI. Stevia, o por su nombre completo Stevia Rebaudiana,…

Dos empresas de la industria alimentaria han unido fuerzas para construir una nueva tecnología que producirá edulcorantes a partir de residuos de plátano. Así, las empresas Fooditive y Frutco traerán al mercado...