Facultad de Alimentación y Turismo
Entrevista con la chef Cornelia Ghișoi: "La excelencia en la gastronomía se construye a través de la perseverancia, la mentoría y una auténtica pasión por esta noble profesión".
• Cornelia Ghișoi es la única chef femenina oficialmente reconocida en Rumania y el sureste de Europa, una prestigiosa distinción otorgada por la Asociación Mundial de Sociedades de Chefs (WACS) en 2008, en...
Un postre saludable con verdaderos beneficios para la digestión: yogur con gelatina de menta
El yogur con gelatina de menta es un producto innovador que combina las propiedades de los probióticos con los efectos beneficiosos de la menta, dando como resultado un postre ligero, aromático y digestivo. El yogur es uno...
Jornadas de Hospitalidad – HOSPEx 2025
• Del 10 al 14 de noviembre de 2025, Brașov fue el epicentro de una iniciativa única dedicada al sector de la hostelería: la primera edición del evento Hospitality Days – HOSPEx 2025 (Hospitality Experience). Organizado por la Universidad Transilvania...
Aprovechamiento de residuos alimentarios mediante fermentación
Mediante el proceso de fermentación podemos lograr la transición del desperdicio de alimentos a una economía circular y, entre otras cosas, obtener una mayor variedad de pan. El desperdicio de alimentos es un problema global...
Breve alegato a favor del uso de patatas con pulpa de color intenso en la obtención de preparaciones culinarias funcionales
Las papas de color intenso no solo son una excelente fuente de carbohidratos, sino también una reserva de valiosos elementos esenciales, antioxidantes como polifenoles, antocianinas, carotenoides, aminoácidos esenciales, vitaminas y minerales. Sorprendentemente...
Aceite de coco: el secreto para un pan más elástico, sabroso y saludable
• En la búsqueda de alternativas que mejoren el sabor, la textura y el valor nutricional del pan, la investigación en el campo de la panificación se centra cada vez más en ingredientes naturales con múltiples beneficios. Uno de estos...