• En los últimos años, el sector de la pastelería y confitería vegana ha experimentado un crecimiento impresionante, impulsado por el creciente interés de los consumidores por productos saludables, sostenibles y sin ingredientes...

• La accesibilidad sigue siendo un desafío importante para la adopción de una dieta basada en plantas. Aunque la industria de alimentos de origen vegetal experimentó un rápido crecimiento a finales de la década de 2010, la percepción del consumidor de que estos productos...

• La avena realmente se ha ganado su lugar en el nicho pero creciente sector de los helados de origen vegetal, según nuevos datos de Mintel. Pero los fabricantes todavía tienen que lidiar con...

• El xilitol es una alternativa al azúcar que se encuentra en una amplia variedad de plantas, incluidas muchas frutas y verduras. Tiene un sabor dulce y un aporte calórico de hasta...

• Un estudio realizado por el Departamento de Ciencias de los Alimentos de la Universidad de Massachusetts Amherst comparó las propiedades nutricionales de los yogures de leche y los yogures de origen vegetal...

• La tendencia reciente lleva a los consumidores a recurrir a alternativas basadas en plantas. Estudios recientes muestran que la sostenibilidad y las preocupaciones por la salud han cambiado el comportamiento de los consumidores, que eligen...

• La startup israelí de tecnología alimentaria ChickP revela cómo su aislado de proteína de garbanzo y sus fórmulas patentadas pueden crear alternativas lácteas de origen vegetal. Atrás...