• SIGEP World 2026, edición que acaba de concluir en Rímini (del 16 al 20 de enero de 2026), confirmó su posición como plataforma de referencia mundial para los sectores de la heladería artesanal, la pastelería, el chocolate, el café, la panadería y la pizza.
Organizado por Grupo Italiano de Exposiciones (IEG) En el Rimini Expo Centre, el evento ha unido la excelencia italiana con una presencia internacional en rápido crecimiento, transformándose en un auténtico centro de innovación y negocio de restauración.
La edición de este año marcó una fuerte expansión de la presencia internacional: los expositores extranjeros aumentaron un 33%, procedentes de 45 países. Nuevos participantes, como Canadá, Arabia Saudita, Argelia, Ecuador, Estonia, Serbia, Singapur, Nepal y la República Checa, debutaron. También estuvieron presentes los pabellones nacionales oficiales de Arabia Saudita, China y Ucrania. India fue el país invitado de la edición, con una gran delegación de aproximadamente 50 COMPRADOR y operadores especializados.
En cuanto a visitantes, los datos finales muestran participación de 160 países, con casi una cuarta parte de los visitantes provenientes del extranjero (alrededor del 25%). Los principales países extranjeros con mayor presencia son:
• España (8,9%)
• Alemania (6,6%)
• Rumania (4,9% – una posición importante, que refleja el creciente interés de los operadores en la región)
• Francia (4,1%)
• Grecia (4,0%)
• Polonia (3,8%)
Se registraron aumentos notables en países como Argentina (+40%), Filipinas (+78%) y Serbia (+29%). Por primera vez, participaron operadores de países africanos como la República Democrática del Congo, Tanzania, Zimbabue y Guinea. El programa Comprador principal facilitó 5.650 reuniones de negocios con 500 COMPRADOR seleccionados entre 75 países, reforzando las oportunidades comerciales reales que genera la feria.
El sector "fuera del hogar" (fuera de casa) en Italia tiene un valor aproximado de 71 000 millones de euros, y SIGEP destacó el papel estratégico de estos sectores en la economía global, con especial atención a la sostenibilidad, la tecnología y la formación profesional. Estuvieron presentes altos funcionarios, entre ellos el ministro de Agricultura, Francesco Lollobrigida, y el presidente del ICE, Matteo Zoppas.
Competiciones – lo más destacado del evento
Uno de los principales atractivos de SIGEP Siguen celebrándose competiciones internacionales y nacionales que han puesto de relieve creaciones espectaculares y técnicas de vanguardia. Aquí La lista completa y oficial de los principales ganadores, como se anunció en los comunicados de prensa del IEG del 21 de enero de 2026:
Copa del Mundo de Helado (11ª edición) – Campeonato Mundial de Helado Artesanal:
• Singapur (campeón del mundo)
• Francia
•Argentina (Participantes: 12 equipos de Argentina, Bélgica, China, Ecuador, Francia, Japón, Indonesia, Italia, México, Perú, Polonia, Singapur. Premios especiales: Mejor Entrada con Gelato Gourmet – Japón/Italia; Fair Play – Bélgica; Mejor Higiene en el Área de Trabajo – Francia.)
Copa del Mundo de Pastelería Junior (equipo de jóvenes pasteleros menores de 26 años):
• Francia
• Corea del Sur
• China (Premio de comida callejera: Francia; Premio Chiriotti: China)
Campeonato Italiano de Café (válido para las clasificaciones mundiales de la WCE):
• Barista: 1. Federico Pinna
• Copa de cerveceros:1. Lisa Zancanella
• Latte Art: 1. Stefano Cevenini
• Café con buen ánimo: 1. Marco Poidomani
• Catador de taza: 1. Luigi Paternoster
• Tostado de cafe: 1. Francesco Masciullo
• Ibrik: 1. Francesco Stabile
Copa Mundial del Panettone – Final italiana:
• Panettone tradicional: 1. Riccardo Manduca (Solodamanduca, Aprilia, LT)
• Panettone con chocolate: 1. Armando Pascarella (Pasticceria Armando Pascarella, San Felice a Cancello, CE)
Final de Italia del Gelato Festival World Masters:
• Salvatore Ravese (Garden Gelateria, Gioia Tauro) – "Bacio dei due Mari"
• Guido Zandonà (Gelato che Meriti, Padua)
• Danilo Cinelli (Delizie Bolognesi, Bolonia)
Pizza sin fronteras – Juegos del Campeonato Mundial de Pizza (selección principal):
• Pizza clásica: 1. Alessandro De Stefano
• Pizza en bandeja: 1. Alessandro Scarpelli
• Pizza tradicional napolitana: 1. Luigi Cappuccio
• Pizza napolitana contemporánea: 1. Antonio Pío Campanella
• Pizza sin gluten: 1. Nicola Sardella
• Pizza en Pala: 1. Alessandro Scarpelli
• Pizza Tonda al Matterello: 1. Gregorio Parietti
• Pizza 4 Manos: 1. Daniel Staniak y Piotr Cebula
• Pizza y cerveza: 1. Darío Nardin
• Pizza y Cóctel: 1. Przemek Cypara
• Pizza Frittata: 1. Domenico Fiumara
• El pizzero más rápido: 1. Massimo Montoli
Otras competiciones destacadas:
• SIGEP Gelato d'Oro (Heladeros): 1. Mario Feliciani
• Concorso Nazionale dell'Arte Bianca (Panadería):1. Alessandro Piazza
• Memorial Alberto Pica 'Gusto mandorla': 1. Mattia De Simoni
La edición 2026 de SIGEP World concluyó con éxito, demostrando la resiliencia y el crecimiento del sector de la restauración artesanal incluso en contextos económicos complejos, con énfasis en la internacionalización, la sostenibilidad y el talento humano. La próxima edición está prevista para enero de 2027 en Rímini, y el networking internacional continúa con SIGEP Asia (julio de 2026, Singapur) y SIGEP USA (marzo de 2026, Las Vegas).
Artículo escrito por Gabriela Dan, editora en jefe Arta Albă
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