• La exposición SIGEP fue también este año una excelente oportunidad para que especialistas y empresarios descubrieran nuevos conceptos y soluciones tecnológicas. Por un lado, los expositores presentaron las últimas novedades de todo el ámbito de referencia: materias primas e ingredientes, máquinas, instalaciones y tecnologías, embalajes, distribución de espacios y diseño de productos, utensilios de trabajo y servicios. Por otro lado, SIGEP 2018 ofreció un generoso calendario de competencias y demostraciones de reconocidos maestros internacionales, todas superlativas.
Hornos MILLENNIAL de TECNOEKA – Airflowlogic, Humilogic y Drylogic
TECNOEKA, fabricante de hornos para pastelería, repostería y gastronomía, presentó la nueva generación de hornos, la Gama MILLENNIAL.
Millennial es una línea de hornos eléctricos de convección con sistema de vapor que combina estética y funcionalidad, con un diseño minimalista y elegante.
Airflowlogic, Humilogic y Drylogic son las tres nuevas tecnologías patentadas de los hornos Millennial, que garantizan un control total en la gestión de la humedad y una cocción perfecta.
Millennial también destaca por su sistema de lavado integrado, con un ahorro del 30% en
consumo de agua. Otra cualidad de estos hornos es la posibilidad de conectarse a la red wifi para cargar y gestionar un recetario que puede abarcar hasta 500 recetas programables.
Y ¡cuidado! Millennial "habla" más de 40 idiomas, una clara señal de atención al detalle.
La empresa también organizó un show cooking en el stand, donde los hornos puestos en funcionamiento demostraron sus cualidades.
DE DANIELI propone una nueva cocedora con sistema baño María, a un precio atractivo
fabricante italiano POR DANIEL expuso una nueva cocedora al baño María con una capacidad de 15 litros, la única que falta en la gama.
La ventaja de este coche es principalmente el precio, que no supera los 5.000 euros. El equipo destaca por su flexibilidad, cuando se preparan cantidades menores, pero también por el hecho de que puede producir una variada gama de productos, desde cremas pasteleras - confitería, hasta mermeladas y jaleas, salsas, incluso preparaciones vegetales u otros productos que requieran hirviendo. Sencilla de utilizar, con un consumo energético muy bajo, la máquina es útil en cualquier laboratorio de pastelería, confitería, heladería o gastronomía.
GEMM en el top 10 europeo
Empresa Gemm, fabricante de equipos para enfriar y congelar productos alimenticios, presentó una tecnología en sintonía con las innovaciones en el campo.
Como el impacto sobre el medio ambiente también es un aspecto importante, no podemos pasar por alto los esfuerzos del fabricante de equipos frigoríficos GEMM, que, en los nuevos modelos, logró sustituir el gas R 404 por R452A.
Esto da como resultado una reducción del potencial de agotamiento del ozono a casi cero.
En reconocimiento a su esfuerzo por la innovación y la reducción de emisiones de gases de efecto invernadero, GEMM ha sido incluida, con su nueva gama de equipos XT, en el top 10 europeo por el conocido evaluador www.topten.eu.
Innovación en tecnología OVO-TECH
fabricante polaco OVO-TECNOLOGÍA sigue centrado en equipos y tecnologías
para romper y separar huevos.
En SIGEP 2018, OVO-TECH llamó la atención con una innovación tecnológica.
Un equipo para romper huevos y separar la clara de la yema, que no requiere lavar y desinfectar previamente los huevos, porque el exterior de la cáscara no entra en contacto directo con el contenido.
La capacidad de procesamiento del equipo es de 1.600 huevos por hora.
CYBERPAN-COLBAKE
Aunque este año no se celebró en el SIGEP la sección AB Tech, dedicada a la panificación y que se organiza sólo cada tres años, sí estuvo presente en el SIGEP el fabricante español de máquinas para dividir y dar forma a la masa, CIBERPAN.
Junto con la noticia hecha pública, la empresa también anunció su acción de cambio de marca.
Así, el nombre CIBERPAN, con el que está presente en el mercado rumano desde hace más de 10 años, pasará a ser, a partir de ahora, COLBAKE.
DSC - "Del grano de cacao a la barra de chocolate"
DSC, otro fabricante italiano en el que me fijé, presentó un nuevo concepto de línea integrada para la producción, procesamiento y envasado de chocolate, basado en el principio "desde el grano de cacao hasta la tableta de chocolate".
Es una forma diferente de abordar la producción de chocolate de calidad y que se puede personalizar, una ventaja a tener en cuenta ahora, cuando las producciones artesanales y los productos ecológicos tienen una gran demanda.
MINIPAN continúa la carrera con grandes líneas industriales
MINIPANEste año estuvo presente , la empresa italiana con importantes líneas instaladas también en Rumanía, con máquinas y soluciones automatizadas para el procesamiento de masas blandas. También destacaron las demostraciones en el stand de SYR ROTO, el conocido automóvil
para productos sin gluten.
El fabricante, con sede cerca del circuito de Imola, está en una carrera constante, preocupándose en los últimos años por desarrollar líneas industriales de alta capacidad para la producción de palitos de pan, bagels, galletas saladas y productos especiales de panadería.
Actualmente, en las naves de producción de Minipan se están probando dos líneas que serán instaladas para el grupo brasileño Bimbo, el mayor productor mundial de productos de panadería.
POLEA DE ACERO INOXIDABLE desarrolla el concepto modular
PIGLIA INOX acude cada año al Salón de Rimini con nuevos productos que reflejan
el poder financiero, la innovación y la capacidad de producción de la empresa. Fábrica de
En más de 12.000 metros cuadrados propiedad del Sr. Giovanni Montanaro se produce absolutamente de todo, más
Menos unidades de refrigeración y accesorios. Existe un control de todas las operaciones por
producción, y esto se nota en la línea de producto final.
También admiramos en el stand de SIGEP 2018 vitrinas y estantes de exhibición, mesas de trabajo, diversos cuerpos de acero inoxidable, así como la nueva línea para gastronomía, SMALL GASTRO & FOOD, que permite la creación de superficies de trabajo modulares.
El fabricante supo convertir incluso una desventaja en una fortaleza.
Situada en el sur de Italia, la fábrica debía hacerse cargo de los costes de transporte de los productos acabados. Fue precisamente esta deficiencia la que llevó al desarrollo del concepto de productos modulares.
CIAM soluciones de exposición innovadoras
En el stand del fabricante de ventanas CIAM se ofrecieron con diferencia las soluciones de visualización de productos más innovadoras.
Admiramos el diseño de las vitrinas de pastelería y heladería realizadas en colaboración con arquitectos famosos de Italia.
El fabricante presentó por primera vez el concepto "ICEDESIGN", que prácticamente reinventa las reglas de exhibición de productos. Fabricada con un innovador material de Piedra Acrílica Pura de color blanco, la vitrina se convierte en una impecable zona de exposición modular que permite la exposición combinada de tarrinas de helado, depósitos enterrados, helados en barra u otros tipos de productos de heladería.
CIAM también presentó el concepto "GELATOLIVE", un ejercicio de estilo, al integrar en la mesa de conservas un elemento de la producción tradicional de helado, la batidora enfriadora vertical, de Cattabriga. La novedad consiste también en llevar las tapas de los depósitos cilíndricos de almacenamiento de helado al mismo nivel que la superficie de trabajo de la mesa.
