Entrevista con el pastelero Robert Eisler: «Sé lo que quiero hacer y el camino para llegar a ello puede ser tortuoso, quizá incluso dé pasos atrás a veces, pero la dirección principal es hacia adelante».

• Robert Eisler, el corazón y la mente detrás de la marca “Robert’s Oven”, es un pastelero apasionado que convirtió un pasatiempo en un negocio exitoso.

Con una historia poco convencional, Robert hizo la transición del campo de la informática al universo de los postres, aportando una combinación única de creatividad, curiosidad y disciplina al laboratorio. Desde pasteles sofisticados hasta pasteles clásicos reinterpretados, sus creaciones, realizadas con su socio Carmen Murzea, han conquistado a los amantes de los dulces de Brașov y más allá.

A través de las recetas detalladas en su sitio web, RobertEisler.ro, los cursos de pastelería que imparte y su presencia activa en las redes sociales, Robert comparte con sus seguidores su pasión por el arte de los postres.

Ocupa el tercer lugar en la categoría Mejor pastelero masculino En la Gala de los Premios Chefi de Romania 2025, Robert Eisler continúa sorprendiendo e inspirando, tanto en el laboratorio como fuera de él.

1. Te conocemos como un pastelero talentoso e inspirado. creador de contenidos Todo en esta área. Pero, más allá de la túnica de pastelero, ¿quién es el hombre Robert?

Sólo soy un chico curioso que entró en este campo por accidente. Bromeo diciendo que soy generalista y eso de alguna manera me excusa de no ser realmente bueno en nada en particular.

Sé un poco de muchas cosas, pero no tengo la concentración ni la paciencia para convertirme realmente en un maestro en ningún campo. Mis ojos y mi mente siempre están corriendo hacia cosas nuevas, pero he aprendido a convertir eso en una ventaja.

2. ¿Qué tan difícil fue para usted la transición de un campo completamente diferente a la elaboración de dulces? ¿Y por qué decidiste dar este paso?

Realmente me gusta hacer las cosas con mis manos y con pasión. "desde niño" Era la cocina. Nadie me guió hasta la cocina, así que (de nuevo por accidente) terminé haciendo ""redes"Computadoras. Hasta que la vida me trajo de vuelta a la comida, solo de postre esta vez.

Siendo ingenua, pensé que hacer postres y dirigir un negocio en este campo eran la misma cosa…

3. ¿Qué te inspira en el laboratorio? ¿Cómo eliges el próximo postre para tu portafolio? ¿Prefieres innovar o reinterpretar variantes clásicas?

Tenemos una imagen muy distorsionada en las redes sociales del pastelero/chef como alguien que siempre está haciendo algo. súper elegante y interesante. De hecho, hornear (y sospecho que cocinar también) es un trabajo muy repetitivo.

Creo que es por eso que poco a poco fui emigrando hacia creación de contenidos, lo que me permite hacer algo nuevo mucho más a menudo. A veces, los postres que preparo para las redes sociales terminan en el menú del laboratorio, pero no es frecuente.

Un producto creado para la venta debe cumplir muchas condiciones que no te importan tanto cuando lo haces para las redes sociales: costos, que sea relativamente fácil de hacer, vida útil, etc.

Estoy en la afortunada posición de poder hacer (casi) sólo cosas que me parecen interesantes, y eso guía mi trabajo. Puedo partir de un color que me atrae, de una textura, de un postre que creo que podría hacer mejor. Mientras me parezca interesante eso hago.

4. ¿Cuál es tu ingrediente favorito?

¡Qué pregunta más difícil! Estoy haciendo trampa si digo "frutas"? Dependiendo de cómo los utilices podrás añadir textura, color, sabor...

5. ¿Hay algún postre que ocupe el primer puesto en tu top de favoritos?

¡Duro otra vez! Me gustan los postres sencillos, porque no tienes adónde ir. "te estás escondiendo"  En ellos: Tiramisú, Savarina, una sencilla tarta de queso con salsa de frutas.

6. Sabemos que también das clases. ¿Qué es lo que más te acerca: el puesto de formador o el trabajo en el laboratorio?

Creo que los tres van juntos: el trabajo de laboratorio, la parte de las redes sociales y las clases. Sin ninguno de ellos, el resto sería más débil.

Para ser honesto, me siento más libre cuando creo para las redes sociales, porque la presión es mínima. Los cursos me dan la oportunidad de interactuar directamente con otras personas apasionadas y compartir lo que considero una repostería bien hecha, y el trabajo de laboratorio me ayuda a comprender las cosas con una profundidad que sólo la repetición puede darte. Siempre hay algo que mejorar...

Cada pieza tiene su propio encanto y no renunciaría a ninguna de ellas.

7. Este año, en Gala de Premios Chefi De Romania 2025, ganaste el 3er lugar en la categoría de Mejor Pastelero Masculino. ¿Cuál fue el impacto en Robert como profesional? ¿Pero qué pasa con el hombre Robert?

No sé qué error cometí ahí, porque este tipo de eventos (y no me refiero necesariamente a la Gala del Chef de Rumanía) me parecen más bien políticos y no soy un buen diplomático. Fue la primera gala de este campo a la que asistí, por lo que me sentí honrado por la invitación.

Queramos admitirlo o no, a todos nos gusta recibir el reconocimiento de las personas que admiramos. Dicho esto, no merezco este premio y definitivamente no soy el tercer mejor pastelero de Rumania.

8. Quizás no todo el mundo conoce al autor de libros infantiles Robert Eisler. Cuéntanos un poco sobre cómo te involucraste en este proyecto.

De nuevo, es un autor prolífico. Fue algo completamente diferente a todo lo que había hecho antes y creo que eso fue lo que me atrajo. Ni siquiera sé exactamente cómo surgió esta idea: ¡de un impulso en el que no pensé demasiado, seguro!

Para mí, la parte más fácil fue escribirlo, pero subestimé lo que significaba publicar. Sin embargo, tuve la suerte de colaborar con gente muy genial, que me ayudó enormemente y de quienes aprendí un montón, como Andreea Costăchescu y la ilustradora Bianca Anton, y el libro tuvo un éxito sorprendente, teniendo en cuenta que fue autoeditado.

Como en todos mis proyectos, lo más importante fue el camino recorrido, las cosas que aprendí, las relaciones que creé. ¡Si algún día me vuelvo famoso lanzaré otro!

9. ¿Qué te motiva a seguir adelante con tus proyectos, especialmente cuando quizás no todo va como quisieras?

Intento ser lo más disciplinado posible y no esperar la motivación. No siempre me funciona, pero si esperara la motivación, no haría la mitad de las cosas que hago ahora.
Y los problemas surgen todo el tiempo: si tropezamos en cada uno, no llegaremos a ninguna parte. Sé lo que quiero hacer y el camino para llegar allí puede ser tortuoso, quizá incluso dé pasos atrás a veces, pero la dirección principal es hacia adelante.

Entrevista realizada por Gabriela Dan, editora jefe de Arta Albă

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