• Instituto Culinario Escoffier Discípulos, una de las principales escuelas culinarias internacionales, se inauguró en Rumanía como instituto autónomo en 2019.
Con el lanzamiento del Instituto Culinario Escoffier Discípulos en Rumania, bajo la coordinación del empresario y presidente de la Asociación Auguste Escoffier Discípulos en Rumania, Stephan Fanel Oprea, el vicepresidente del chef Ciprian Nicolescu y la directora de comunicación y relaciones públicas Claudia Petre, nuestro país se alinea con los más altos estándares educativos en el ámbito gastronómico.
Desde hace medio siglo, en Francia como en otros países, la Asociación de Discípulos de Escoffier Internacional pretende honrar la memoria de Auguste Escoffier, maestro de la gastronomía francesa e internacional. El objetivo de la Asociación es promover las grandes tradiciones y técnicas culinarias creadas por Auguste Escoffier, técnicas utilizadas por muchos de los Chefs Estrella Michelin en todo el mundo.
Disciples Escoffier organiza y participa en muchos eventos culinarios y gastronómicos en todo el mundo. El objetivo de estos eventos es despertar el interés de los jóvenes y compartir su pasión por las artes culinarias. La Asociación de Discípulos de Escoffier está presente con más de 25.000 miembros en países como: Francia, Italia, España, Inglaterra, Alemania, Suiza, China, Hong Kong, Macao, Corea del Sur, Vietnam, Filipinas, Japón, Tailandia y Singapur.
Cursos de Escoffier en Rumania
El Instituto Culinario Discípulos Escoffier Rumania es el único instituto culinario que ofrece a los futuros chefs la oportunidad de seguir programa de entrenamiento Escoffier, estructurado en 3 módulos de estudio, durante un periodo de 12 meses, según la experiencia de cada uno.
Nivel básico - "Conceptos Básicos de las Artes Culinarias" - está dirigido a principiantes en las artes culinarias, a aquellos que no tienen experiencia culinaria previa y quieren adquirir conocimientos de la gastronomía internacional, o a entusiastas de la gastronomía que quieran aprender las técnicas correctas de preparación.
nivel intermedio – Como parte del nivel intermedio, a través de la práctica, los estudiantes comienzan a dominar las técnicas fundamentales aprendidas en el nivel básico y profundizan en el arte culinario internacional. Haciendo hincapié en la precisión y la eficiencia, el curso tiene como objetivo preparar a los estudiantes para trabajar en cocinas profesionales, pero también para desarrollar su creatividad y habilidades artísticas a nivel individual. Este nivel del curso se centra cada vez más en la composición del menú, pero también en temas creativos personales. El talento para crear un determinado plato es la clave del éxito en la industria gastronómica de todo el mundo.
Nivel avanzado – para estudiantes de posgrado de nivel básico e intermedio, o chefs que ya tengan experiencia culinaria y quieran obtener un título reconocido internacionalmente expedido por el Ministerio de Educación francés, el Certificado de Competencias Profesionales en Cocina Francesa.
El Escoffier Disciples Culinary Institute ofrece la oportunidad exclusiva en Rumanía de realizar prácticas de 1 a 6 meses en restaurantes con estrella Michelin. Durante estas prácticas, los alumnos profundizan las competencias adquiridas en el nivel "avanzado" de Escoffier y descubren el "mundo" de la gastronomía con estrella Michelin. El acceso a este módulo será otorgado exclusivamente a profesionales de la gastronomía.
Ubicaciones Instituto Culinario Discípulos Escoffier
El Instituto Culinario Escoffier Disciples tiene dos ubicaciones para los cursos culinarios de Escoffier. Con equipamiento profesional que cumple con los más altos estándares europeos, el Institut Culinaire Disciples Escoffier, ubicado en la ciudad de Săftica, ofrece a los estudiantes estaciones de trabajo individuales en una cocina profesional, donde los estudiantes pueden poner en práctica las técnicas estudiadas.
La segunda sede para el despliegue de los módulos Escoffier se encuentra en Brașov, gracias a la colaboración con Selgros Brasov, en la sala Arena Bucătarilor. El chef Ciprian Nicolescu subraya: "Nuestro objetivo es formar a los chefs para que se conviertan en verdaderos profesionales, para que apliquen correctamente sus principios básicos de cocina y, luego, en cada nivel de desarrollo (básico, intermedio, avanzado) ayudarles a evolucionar, crear y descubrir el arte de la gastronomía. Después de graduarse de los 3 módulos de Escoffier, buscamos que todos los estudiantes tengan una visión del arte culinario, puedan ejercer profesionalmente como chef y transmitir su pasión por el arte gastronómico a través de cada producto elaborado a su propio estilo."
Artículo escrito por Gabriela Dan, editora de Arta Albă
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