• El último informe de Tendencias Globales de Alimentos y Bebidas de Mintel revela cambios importantes en el comportamiento del consumidor que están dando forma a las direcciones futuras en la industria alimentaria.
Por primera vez en muchos años, las tendencias de los consumidores de alimentos y bebidas están experimentando un cambio marcado, pasando de las dietas restrictivas de los años 1990 y principios de los 2000 a dietas flexibles, impulsadas en parte por la llegada de los medicamentos para perder peso rápidamente, pero también por la corriente de aceptación de la propia persona "perfectamente imperfecto" ( perfecto imperfecto ).
Como resultado de estos factores, pero también del reconocimiento del impacto de la dieta en la salud, las demandas de los consumidores están empujando a los productores de la industria a explorar nuevos territorios. Según el último informe Mindel Tendencias mundiales en alimentos y bebidas, los productores tendrán que animar a los consumidores a "aceptar y confiar en nuevos orígenes" de ingredientes y sabores que se producen tanto a nivel local como global. Los agricultores y productores de materias primas también tendrán que demostrar a los consumidores los beneficios de la rápida fusión de la agricultura y la tecnología.
La evolución de las preferencias de los consumidores a nivel global
El informe analiza la evolución de las preferencias de los consumidores, que ahora se encuentran en la línea entre la salud y el capricho, con los nutrientes esenciales para una dieta equilibrada ocupando un lugar central. Los datos de Mintel muestran que los fabricantes deberían centrarse en proporcionar información fácil de entender que se centre en las necesidades expresadas por los consumidores a nivel mundial. De este modo:
– El 83% de los consumidores brasileños quieren sentirse satisfechos por más tiempo;
– El 67% de los consumidores indonesios probaría alimentos nutricionalmente personalizados;
– El 64% de los adultos chinos utilizan las redes sociales para enriquecer sus conocimientos sobre salud;
– El 52% de los consumidores indios controlan su dieta y hacen ejercicio para mantenerse motivados;
– El 51% de los australianos cree que la forma en que envejecemos depende de mantenernos en forma y comer bien;
– El 48% de las mujeres estadounidenses quieren una mejor educación sobre la salud de la mujer;
– El 33% de los consumidores tailandeses están dispuestos a gastar más en alimentos más saludables;
– El 23% de los consumidores argentinos no comprará alimentos con ingredientes desconocidos;
– El 21% de los adultos alemanes intenta perder o mantener su peso controlando su nivel de azúcar en sangre.
Estos datos son importantes porque pronostican un aumento en la demanda de alimentos nutritivos que impulsará la intención de compra en 2025. "Las marcas de alimentos y bebidas tendrán oportunidades en los próximos años para complementar sus declaraciones y comunicaciones sobre fibra y proteínas con estadísticas sobre la influencia dietética de los macronutrientes clave: grasas y carbohidratos", afirma el informe.
Los alimentos de lujo ocupan el mismo lugar en las preferencias que los que favorecen la salud
Si bien la salud es un tema común y constante en la industria de alimentos y bebidas, el capricho también ha evolucionado hasta tener una connotación diferente según el consumidor. Para algunos, significa comodidad; para otros, un capricho diario o ignorar la culpa asociada con el consumo de alimentos y bebidas poco saludables, y para los consumidores estadounidenses, aceptar que está bien ser "perfectamente imperfecto".
Pero lo que no ha cambiado es que el desarrollo de nuevos surtidos sigue siendo fundamental para impulsar a los consumidores a comprar alimentos o bebidas indulgentes. Casi dos tercios de los consumidores chinos (63%) buscan nuevos alimentos y sabores para probar, y el 58% de los consumidores de dulces del Reino Unido quieren que las marcas colaboren en el desarrollo y lanzamiento de nuevos productos.
En los próximos años, las marcas de alimentos y bebidas adoptarán la llamada mentalidad de romper las reglas. "mentalidad de romper las reglas", responder a las preferencias de los consumidores a través de soluciones menos convencionales, claramente indicadas en el embalaje del producto, afirma el informe de Mintel.
Importancia de la procedencia de los ingredientes.
Igualmente, las tendencias en cuanto a la procedencia de los ingredientes que componen los alimentos han cambiado significativamente desde 2016, cuando los consumidores buscaban productos que contaran historias reales, desde 2018, cuando se necesitaba transparencia total, o desde 2021, cuando era importante conectar con una marca específica a través de ideales comunes.
Ahora, a medida que la geopolítica, el calentamiento global y otros factores impactan las cadenas de suministro, los consumidores se ven obligados a ser más indulgentes con los productores de la industria que a veces anteponen sus necesidades a cualquier otra cosa.
Sin embargo, la mayoría de los consumidores comprenden o se alinean con la necesidad de cambio: el 77% de los encuestados de EE. UU. dice que los eventos externos son importantes y tienen un impacto personal en ellos; El 65% de los consumidores japoneses comprende que se siente impotente ante los acontecimientos mundiales que cambian sus vidas; y el 74% de los consumidores franceses entienden que el impacto del cambio climático afectará a lo que se encontrará en los lineales de los supermercados en el futuro.
De cara al futuro, la cadena mundial de suministro de alimentos seguirá enfrentándose a perturbaciones provocadas por el cambio climático, la geopolítica y los desafíos tecnológicos, según el informe. Más importante aún, los consumidores sentirán personalmente las consecuencias de estos desafíos y las marcas deben estar preparadas con las soluciones adecuadas.
¿Cuál será el impacto de las nuevas tecnologías en la industria en cuestión?
Junto a los acontecimientos globales imprevisibles e incontrolables, se registra la aparición de nuevas tecnologías alimentarias. Los consumidores han experimentado el impacto del cambio climático, han experimentado fenómenos meteorológicos extremos y han sido testigos de la aparición de alimentos genéticamente modificados en respuesta a estos cambios, así como del posterior aumento del papel de la ciencia de los alimentos.
Como resultado, esperan que la tecnología desempeñe un papel cada vez más importante en la alimentación de la población mundial. El 69% de los consumidores mexicanos coincide en que la inteligencia artificial les hará la vida más fácil; El 53% de los consumidores indios cree que la ciencia aportará soluciones a la crisis climática; y el 47% de los brasileños dice que la tecnología ayudará a las personas a vivir de manera más sostenible.
Además, cada vez más consumidores están dispuestos a consumir alimentos modificados con la ayuda de la tecnología:
– en EE.UU., el 52% de los encuestados comería vegetales genéticamente modificados;
– El 40% de los consumidores británicos quiere saber más sobre cómo se producen sus alimentos;
– El 23% de los italianos elegiría un alimento o bebida genéticamente modificado si estuviera etiquetado como tal.
A medida que las empresas de productos agrícolas se establezcan como innovadores y educadores confiables, las marcas de alimentos y bebidas estarán mejor posicionadas para comenzar a integrar nuevas tecnologías en sus productos, dice el informe. Las marcas deberán priorizar cómo estos avances benefician al consumidor en primer lugar (a través de productos con mejor sabor y un perfil nutricional mejorado) y en segundo lugar al medio ambiente.
Fuente del artículo: Comprenda las novedades y las novedades en el comportamiento del consumidor global y el impacto en el marketing y la innovación de alimentos y bebidas en 2025.
Lea sobre Arte Blanco y: Algas: ¿ingrediente alimentario del futuro?
