• Entre el 10 y el 14 de noviembre de 2025, Brașov fue el epicentro de una iniciativa única dedicada a la industria de la hospitalidad, a través de la primera edición del evento Hospitality Days - HOSPEx 2025 (Hospitality Experience).
Organizado por la Universidad Transilvania de Brașov, a través de la Facultad de Gastronomía y Turismo, en colaboración con el Gremio de Tabernas de Brașov, Libris y Instituto de Cultura de la HospitalidadEl evento tenía como objetivo crear un espacio dinámico para el diálogo entre la educación, la industria y la comunidad. Bajo el lema Creando experiencias juntosDurante los cinco días se exploró cómo las alianzas transforman la hospitalidad en experiencias memorables, haciendo hincapié en la autenticidad, la innovación y el impacto local.
El evento se desarrolló en forma de mesas redondas, presentaciones de libros, demostraciones creativas y experiencias gastronómicas, reuniendo a profesionales de la hostelería, emprendedores, chefs de renombre, académicos, investigadores y autores. Cada día tuvo una temática distinta, creando un marco coherente en el que las ideas se transformaron en iniciativas concretas. Brașov, ciudad con una identidad profundamente ligada a la hospitalidad, fue el escenario perfecto para esta celebración del sabor, la historia y la colaboración.
10 de noviembre: Gestión de la experiencia en hostelería
La inauguración tuvo lugar en la librería St. O. Iosif, a partir de las 17:00 horas, dedicándose la primera parte del día al panel. Hospitalidad con significado: cómo creamos experiencias memorables, moderado por Adrian Măzărel, director de tesis doctoral en la Facultad de Alimentación y Turismo. Los participantes fueron Anca Cristea (Directora General del Radisson Blu Aurum Brașov), el profesor Ray Iunius (Director General de la Facultad de Turismo de la Universidad de St. Paul), y el profesor Ray Iunius (Director General de la Universidad de St. Paul). winsed.swiss education group), Laura Ursu (Directora General, Ana Hotels Poiana Brașov) y Attila Joos (Director General, Aro Palace Brașov), las discusiones se centraron en estrategias prácticas para crear momentos auténticos que permanezcan en la memoria de los huéspedes.
A partir de las 18:30 horas tuvo lugar la presentación del libro. Marketing hoteleroEscrito por Ioana Simona Ivasciuc, doctora y profesora de la Facultad de Ciencias Económicas y Empresariales. El libro, que explora las herramientas promocionales modernas en el sector hotelero, fue presentado por Ana Ispas, doctora y profesora de la misma facultad.
11 de noviembre: Gestión del patrimonio cultural y natural
También en la librería St. O. Iosif, el tema del día se centró en la puesta en valor del patrimonio local. El panel Del patrimonio al plato: identidad, sabor, historiaEl encuentro, moderado por Simona Șoica, profesora de doctorado en la Facultad de Alimentación y Turismo, contó con la participación de Oana Coantă (chef del Bistro de l'Arte) y Alexandru Stănescu (director ejecutivo de Patrimonio Cultural). La conversación giró en torno a cómo integrar las tradiciones gastronómicas en la oferta turística contemporánea.
La velada continuó con el lanzamiento del volumen El restaurante digital en la era del reparto a domicilioEscrito por Meredith Sandland y Carol Orsbourn, y presentado por Florin Maxim, fundador del Hospitality Culture Institute, el libro analiza las transformaciones digitales aceleradas por la pandemia y su impacto en los restaurantes.
12 de noviembre: Gestión de la calidad en la hostelería
Esta jornada también tuvo lugar en la librería St. O. Iosif y se centró en la excelencia operativa. El panel Excelencia en el servicio: cuando la calidad se convierte en experiencia La moderadora fue Cristina Maria Canja, doctora habilitada y directora del Departamento de Ingeniería y Gestión de Alimentos y Turismo, y los invitados fueron: Diana Grecu y Cătălin Jugănaru (fundadores de FRACT), Olivia Macaveiu (directora de ventas de N&C Turism/Hotel CUBIX y Brasseria Luther), Sorin Bibicioiu (director general de Abeona), Valentin Olimpiu Șoneriu (propietario de Carmen's Artisanal Foods – Sub Tâmpa) y Mihai Donțu (director del Hotel Astra).
En esta ocasión se lanzó el libro. Gestión de la calidad en el sector de la hostelería, escrito por Adrian Măzărel, Cristina Maria Canja y Adriana Elena Boeriu, y presentado por Dorin Valter Enache, supervisor de tesis doctoral en la Facultad de Alimentación y Turismo.
13 de noviembre: Gestión colaborativa en la hostelería
El 13 de noviembre marcó el punto culminante del evento, que se trasladó al Hotel Aro Palace, Sala Europa II. El tema del día promovió la colaboración en lugar de la competencia. El panel Colaboración en lugar de competencia: el modelo del Gremio de Tabernas de Brașov, moderado por Laura Cismaru, profesora asociada de psicología y vicedecana de la Facultad de Alimentación y Turismo de la UNITBV, reunió a Oana Coantă (Bistro de l'Arte), Valentin Bărbat (Tipografia y Omelett), Cristian Iliescu (Arte Gianale), Dorian Lungu (Luado Chocolate y The Taste of Brașov) y Ștefan Gleveșanu (Haplea). Los participantes compartieron ejemplos concretos de asociaciones locales exitosas.
Un momento especial estuvo representado por la presentación del pastel simbólico de Brașov. streusel, una receta de casi 500 años, reinterpretada por Nicoleta Dinu Trifan, pastelera de panadería sencillaEl postre, elaborado en el seno del Gremio de Tabernas de Brașov, representa un puente entre la historia y el gusto contemporáneo.
La velada concluyó con el lanzamiento oficial del volumen colectivo. Perspectivas aplicadas en hostelería: de la idea a la experienciaPresentado por Vasile Pădureanu, profesor, doctor en ingeniería y decano de la Facultad de Alimentación y Turismo, este trabajo, un proyecto pionero de la universidad, consta de más de 450 páginas y explora tendencias actuales como la redefinición del lujo, la sostenibilidad, la narrativa, la identidad local y las innovaciones gastronómicas. El volumen es fruto de la colaboración entre 18 docentes y 19 estudiantes de máster y doctorado de cinco facultades de la Universidad Transilvania de Brașov, junto con 20 directivos del sector. Inicialmente previsto en formato impreso a color, por falta de financiación, se publicará como libro electrónico por la Editorial de la Universidad Transilvania de Brașov, y el proceso de revisión y edición finalizará a finales de año.
14 de noviembre: Gestión de la diversidad cultural
El último día se traslada a la Facultad de Alimentación y Turismo (calle Castelului n.º 148, RP6) y al restaurante Pilvax. El panel Multiculturalismo del gusto: cómo transformamos la tradición gastronómica en una experiencia turística Está moderado por Alina Maier, doctora en Ingeniería, y cuenta con la participación de Adriana Sohodoleanu y Cosmin Dragomir.
A continuación se presenta el proyecto. Proyecto de Encrucijada Gastronómica, con el apoyo de Oana Coantă, que detalla iniciativas de fusión culinaria intercultural.
Por la noche, en Pilvax, tendrá lugar la presentación del libro. Beso en la mano para la mesa. Libro de cocinaEscrito por Adriana Sohodoleanu y Cosmin Dragomir, una incursión humorística y llena de sabor en la cocina tradicional rumana.
HOSPEx 2025 no es solo un evento, sino una plataforma dinámica que demuestra que la auténtica hospitalidad nace del diálogo, la colaboración y el respeto por la tradición. A través de temas relevantes, invitados distinguidos e iniciativas concretas —desde el relanzamiento de un postre histórico hasta la publicación de un volumen interdisciplinario— Brașov se consolida como centro de experiencias memorables en el sector HoReCa. El evento sigue siendo una fuente de inspiración para profesionales, estudiantes y aficionados, sentando las bases para futuras ediciones aún más enriquecedoras.
Artículo escrito por Gabriela Dan, editora en jefe Arta Albă
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