alimentos funcionales
El chocolate se reinventa: sin cacao, rico en proteínas y con una experiencia sensorial optimizada.
Lejos de ser un simple producto de capricho, el chocolate se ha convertido en un terreno fértil para la experimentación, y las empresas del sector están invirtiendo fuertemente en la reformulación, las tecnologías digitales y los sistemas de distribución alternativos...
Formulación de un pan funcional a base de harina de hojas de Moringa oleifera: efectos sobre la calidad fisicoquímica y sensorial.
• Artículo del asistente de investigación Dr. Sylvestre Dossa, Prof. Dra. Ing. Ersilia Alexa, Universidad de Ciencias de la Vida "Rey Mihai I" en Timisoara. Desde la antigüedad hasta la actualidad, las personas en...
Una nueva era de edulcorantes
• El panorama de la industria alimentaria está experimentando una profunda transformación, impulsada por un deseo cada vez más acuciante de los consumidores por alternativas que ya no impliquen un compromiso entre la salud y el placer sensorial. Aunque...
Galletas de harina de trigo sarraceno, cacao y arándanos rojos.
• Artículo de la Ing. Greu Elena Nicoleta, el Dr. Ing. Argyelan Cristian y la Prof. Dra. Ing. Ersilia Alexa, de la Universidad de Ciencias de la Vida "Rey Mihai I" de Timișoara. En el universo del arte de la panadería y los productos de panadería...
Fibra: ingrediente estratégico, motor de la innovación en la industria alimentaria.
• Durante décadas, la fibra fue percibida como un elemento trivial de la nutrición, recomendado principalmente por razones digestivas y a menudo ignorado por los consumidores. Sin embargo, hoy en día ocupa un lugar central en...
Panettone con polvo de aronia añadido y chips de chocolate
• Artículo escrito por el estudiante Scăunașu Claudiu-Constantin, Assoc. Prof. Dr. Ing. Daniela Stoin, asistente de investigación. Dr. Sylvestre Dossa, Prof. Dr. Ing. Ersilia Alexa - Universidad de Ciencias de la Vida "Rey Mihai I" en Timișoara. En...
Cinco ingredientes que convierten el café en una bebida funcional
El café funcional, que ofrece mucho más que un simple aporte energético, está ganando terreno rápidamente entre los consumidores de todo el mundo. El mercado global de este segmento alcanzó un valor de 4,5 millones...
Las 5 principales tendencias en 2026 para ingredientes funcionales en alimentos y bebidas
Desde gomitas que favorecen la salud intestinal hasta snacks ricos en proteínas, los ingredientes funcionales están transformando alimentos y bebidas comunes en verdaderas fuentes de bienestar integradas en tu rutina diaria. El mercado global de...
