Cursos de formación y especialización en repostería, pastelería y HORECA – año 2021

• La formación profesional siempre ha sido un elemento esencial para el desarrollo de las empresas en cualquier ámbito de actividad. En la Confitería o Pastelería es tanto más importante cuanto que gran parte de la actividad se realiza de forma manual. La falta de escuelas vocacionales ha creado un vacío que debe llenarse con la intervención del sector privado.

Así, actualmente existen varias escuelas de capital privado que cubren este campo de formación profesional en Confitería o Pastelería. Además de esta formación profesional, también existen solicitudes de especialización, las llamadas masterclasses, en las que reconocidos Pasteleros presentan, durante varios días, técnicas o recetas específicas de su forma de trabajar. Si estás buscando estos cursos de formación o especialización profesional, a continuación puedes ver el listado de las escuelas más importantes del sector:

Escuela Culinaria Horeca

Escuela Culinaria Horeca es un Centro Nacional de formación profesional de jóvenes y adultos, basado en métodos de enseñanza modernos, desarrollados según las técnicas más eficaces utilizadas en las escuelas de Europa, adaptados a las necesidades y aspiraciones individuales, de acuerdo con las exigencias del mercado.

Esta escuela lleva más de 10 años organizando cursos de cualificación y especialización en el sector, así como formaciones diseñadas para satisfacer las demandas del sector hotelero. Un punto fuerte es un plan de estudios bien estructurado y diversificado a través de cursos atractivos y formadores especializados internacionalmente con experiencia en el campo.

Las áreas de especialización cubiertas por la Escuela Culinaria Horeca son:

1. Formación profesional a través de cursos de especialización y cualificación de asistente social-pastelero, cocinero, jefe de cocina, acreditados por el Ministerio de Trabajo y el Ministerio de Educación. Los cursos se llevan a cabo en laboratorios equipados según los estándares europeos, y los beneficiarios de los cursos realizan las tareas de forma práctica, en sus puestos de trabajo, bajo la guía de algunos de los chefs más conocidos de Rumania y, a veces, del extranjero.
2. Talleres de fin de semana para entusiastas del arte de los postres, Masterclasses impartidas por pasteleros y chefs internacionales.
3. Educación culinaria para niños.

Academia de chef para niños es el nuevo proyecto de la marca Horeca School que ya lleva casi 8 meses en marcha y que tiene un fuerte impacto. Cientos de padres han descubierto que participar en un programa de educación culinaria es beneficioso para sus hijos. Se trata de un proyecto exclusivo para niños, único en Rumanía, donde se llevan a cabo campamentos culinarios tanto en el interior como al aire libre y talleres de corta duración con diversos temas culinarios.

En el próximo periodo, Escuela Horeca tiene previstos los siguientes cursos:

- Curso de TARTAS MODERNAS - 8-9 de mayo de 2021 - Pastelera Cristina Mehedințeanu
– Masterclass FRENCH TOUCH – CAKE ART DÉCOR – 10 de mayo de 2021 – Chef pastelero Emmanuel Hamon
– Taller de POSTRES VEGANOS COCINADOS SIN FUEGO – 16 de mayo de 2021 – Chef Vegana Alina Alexandrov
– Masterclass de TORTAS Y CANDY BAR – 17 y 18 de junio – Chef Cristina Labounet
– Masterclass de TARTAS GOURMET – 20-22 de junio – Chef Cristina Labounet
– Curso DECORACIÓN DE TARTAS DE PASTELERÍA – Chef Florentina Ghilencea
– Curso TORTAS DE MACARON – Pastelera Florentina Ghilencea
– RECETAS Masterclass – Pastelero Karim Bourgi
– Masterclass RECETAS – Chef Pastelero David Vidal
– Curso de PANADERÍA ARTESANAL
– Curso AMANDINE, DELICIAS SAVARINAS

Todos estos cursos y muchos otros los puedes ver en Calendario de actividades programadas.

Escuela de hostelería Icep

Escuela de hostelería Icep es miembro del Grupo Icepworld, un grupo educativo internacional con fuerte presencia en EE.UU., Reino Unido, España, Francia, Alemania, Turquía y Rumanía.
Acreditada por el Ministerio de Educación rumano y miembro del Cook & Chefs Institute Spain, la escuela organiza programas profesionales en 3 sectores principales: pastelero (clases magistrales internacionales, cursos de cualificación y cursos cortos de especialización), chef (cursos de cualificación) y gestión hotelera.

Todos los instructores de la Escuela ICEP son especialistas activos en el campo, con experiencia tanto en el segmento de enseñanza como en el de producción.
Situada en el centro de Bucarest, la escuela dispone de 2 laboratorios de pastelería y pastelería, repartidos en 2 plantas (400 m2 en total), equipados con laminadora, batidoras planetarias, hornos profesionales, atemperadora de chocolate, horno, moldes de silicona, mesas de granito y muchas otras herramientas profesionales, cada una dedicada a tareas específicas. Además, los ingredientes de trabajo son de primera línea y se incluyen en cada plato.
Icep Hotel School es el organizador oficial y exclusivo en Rumania de masterclasses con reconocidos Pasteleros como: Antonio Bachour, Amaury Guichon, Joakim Prat, Johan Martin, Richard Hawke, Nina Tarasova, Daniel Alvarez, Emmanuel Ryon, Toni Rodriguez, Gregory Doyen, Melissa Koppel.
Los cursos de cualificación de 6 meses de duración incluyen la parte teórica, talleres prácticos en el laboratorio de la escuela y prácticas en las pastelerías asociadas.
Los cursos cortos incluyen temas muy variados (CANDY-BAR, PETITS GATEAUX y ENTREMETS, ECLERE, VIENNOISERIE, CHIOCOLATERIE, COZONACI, etc.) y tienen una duración de 1-2 días. Para más detalles y reservas, todos los cursos se pueden ver en Calendario actualizado.

BeStoryTeller

Narrador de historias es una alternativa moderna al sistema de aprendizaje clásico, siendo la primera plataforma para cursos de repostería en línea en Rumania y la primera plataforma en idioma rumano. Los cursos están dirigidos a todos los aficionados a la repostería independientemente de su nivel de formación.

El acceso a los cursos es de momento de por vida, y el sistema de membresía se introducirá en el futuro. Esto significa que, basándose en una suscripción mensual/anual, cada alumno tendrá acceso a los cursos de BeStoryTeller, y los cursos comprados anteriormente seguirán teniendo acceso de por vida.

Cada curso tiene una parte en vídeo y una parte escrita. Se puede acceder a los cursos en cualquier momento del día o de la noche y desde cualquier rincón del mundo donde haya conexión a Internet. Cada alumno tiene un nombre de usuario y una contraseña con el que se conecta a la plataforma. Se puede acceder al curso en video muchas veces, se puede desplazar hacia adelante y hacia atrás y el curso escrito en formato pdf se puede guardar e imprimir.

Los costos de un curso en línea son menores en comparación con un curso práctico, y es que no hay costos de viaje de un país a otro o de una ciudad a otra, el mundo en línea ofrece muchas posibilidades y facilidades, y cada estudiante puede estudiar en su propio ritmo. Puede volver a una determinada información a mitad del curso, exactamente la información que necesitaba.

Actualmente, en la plataforma BeStoryTeller se encuentran disponibles los siguientes cursos:

Tartas de frutas hechas en chocolate

Este curso está diseñado para hacer pasteles de frutas. Además de la parte del vídeo contiene 32 páginas de texto muy detallado con muchas explicaciones, con imágenes y detalles importantes y un diagrama de bloques muy fácil de seguir del proceso tecnológico de estos pasteles de frutas.

Para estos productos, las formas de PAVO REALES, gracias a la silicona de fácil manejo, duradera en el tiempo y con excelentes propiedades de horneado/congelación.

Cafetino

Tiene el toque de chocolate amargo, sabor a caramelo, licor de café, una maravillosa tapa con ness y maní tostado. Es un postre atrevido, con fuerte personalidad, elegante y apetitoso.

roca

El curso Rocher te revela un método mediante el cual conquistarás el corazón de tus seres queridos. Un sabor que te hace volver. En el curso descubrirás cómo puedes verter 20 piezas de una sola vez.

Marshmallow

Este es un producto de repostería muy querido. Pertenece a la categoría de dulces gasificados a base de merengue y gelatina, con un ratio calórico bastante elevado.
Gracias a la gelatina que se añade a la receta, la espuma aireada y deliciosa puede adoptar varias formas: se puede verter en diferentes formas, se puede montar en una bandeja o en un marco de metal, adoptando una forma rectangular, se puede utilizarse como composición para tartas o en otros productos de repostería (en combinación con otras cremas o texturas crujientes).

TRUFAS

Las trufas son el dulce más famoso elaborado con chocolate. Cuando pensamos en trufas pensamos en algo cremoso, suave y refinado. Pueden tener una capa crujiente por fuera y un medio suave y cremoso, se pueden espolvorear con cacao, pueden tener avellanas y varias frutas confitadas por fuera.

coco 3D

El coco es un curso de repostería único. En cuanto a su apariencia, es muy similar a un coco real, tanto en la decoración como en el aspecto de la composición. Al abrir este coco se escucha el sonido de la crujiente corteza de chocolate, y de en medio sale el licor de coco que deleita tus ojos y sentidos.

Pastel de entretenimiento escalonado

La tarta de entremet es una tarta moderna, bonita tanto por fuera como por dentro, pero también compleja a la vez. La complejidad deriva de que combina diferentes texturas, varias cremas y sabores, y el tiempo de preparación es mayor respecto a un bizcocho normal.

Turrón casero

El turrón es un postre aireado, a base de merengue, y puede tener una consistencia más blanda o más dura, dependiendo de la temperatura del almíbar preparado. Este postre nos recuerda a la infancia, el tiempo que pasamos con los amigos, la época en la que podíamos disfrutar de algo dulce sin pensar en las consecuencias, el buen humor y todos los juegos infantiles que empezaban desde las 9 de la mañana y terminaban a altas horas de la noche.

Helado casero

Este curso combina recetas que se elaboran en la máquina de helados y recetas que no requieren máquina de helados. Con una máquina para hacer helados, a precios razonables, se pueden hacer maravillosas recetas de helados.

También puedes hacer parfaits cremosos sin necesidad de una máquina para hacer helados.BeStoryTeller trabaja constantemente en nuevos cursos que estarán disponibles a lo largo de este año. Una parte de los beneficios de la venta de estos cursos también se destinará a programas de apoyo/ayuda para niños con problemas.

Periódicamente en la sección de cursos los nuevos se publicarán y los existentes se podrán comprar en cualquier momento del día o de la noche.

Equipo editorial ARTE BLANCO pone en conocimiento de los profesionales o aficionados del sector de la Confitería, Pastelería y Horeca, la información más reciente y relevante. Así, si quieres estar al día de novedades, tendencias, cursos o recetas, puedes suscribirte a nuestra Newsletter AQUÍ.