• De postres artesanales sin gluten, CHEDO - Gluten Free se expande con un nuevo segmento de negocio dedicado a la panadería artesanal, donde encontrará panes, baguettes y bollos artesanales elaborados sin gluten.
"Estábamos pensando en expandirnos en este nicho, pero no tan rápido, pero la gran necesidad de pan sin gluten elaborado con ingredientes lo más naturales posible nos impulsó. Las solicitudes de quienes ya habían cruzado nuestro umbral nos hicieron acelerar.
Recibimos muchas solicitudes de este tipo de producto, y para responderlas probamos varias recetas para conocer su opinión y ver cuáles son sus preferencias de pan. La positiva reacción que tuvieron nos dio el coraje y motivación para expandirnos al segmento de panadería, desarrollando una línea de productos artesanales para satisfacer las expectativas y demandas de nuestros consumidores.
Seguimos poniendo mucho énfasis en el sabor, la textura, los ingredientes lo más naturales posible, y las harinas que utilizamos están certificadas sin gluten y las importamos de Italia. No utilizamos premezclas porque queremos entrar en este mercado y mantenernos con rigor, desarrollando el segmento. CHEDO – Panadería Sin Gluten como panadería artesanal, ofreciendo productos lo más naturales posible", dice Ana-Maria Cheran - fundadora de CHEDO - Sin Gluten a través de un comunicado de prensa.
Surtidos de pan CHEDO - Sin Gluten
Las variedades de pan que ofrece GHEDO - Sin Gluten cubren un amplio abanico, tanto para gourmets, que quieren experimentar con platos con diferentes tipos de pan o para aquellos que quieren probar nuevos sabores, como para aquellos que están a dieta. o tiene problemas médicos que requieren una dieta baja en carbohidratos:
- Pan bajo en carbohidratos, que es ligeramente dulce por el polvo de almendras y extremadamente esponjoso;
- Bollo con harina de arroz blanco, que se acerca bastante a los bollos de harina de trigo tanto en términos de sabor como de apariencia;
- Pan de salvado de psilio, que es un pan con pocos ingredientes, por lo que no contiene nada de E. Por tanto, tiene una textura húmeda por dentro y muy ligeramente crujiente por fuera; en sabor se parece al pan campesino con harina de trigo;
- pan de trigo sarraceno, que tiene un sabor distinto y tiende a ser un poco amargo, perfecto. Además, la harina de trigo sarraceno aporta al producto final un color ligeramente gris;
- pan de tef, que tiene un sabor suave con toques de nuez. Es una combinación interesante de sabores para aquellos que quieran experimentar.
La mezcla de harinas: gran importancia para obtener pan sin gluten
Al igual que otros productos de panadería sin gluten, el proceso de elaboración del pan sin gluten es un desafío, desde la elección de las harinas que componen la mezcla hasta el proceso de horneado. La mezcla de harinas es importante para que el resultado final se asemeje al pan con gluten, tanto en sabor como en textura, y los panes, bollos y baguettes elaborados por CHEDO - Sin Gluten reproducen las cualidades de un pan artesanal.
"El pan sin gluten tiene su fórmula de paciencia, de entender las mezclas de harinas que me gustan, aunque me fascina la ingeniería de un postre sin gluten. La parte de amasar es incluso más fácil que con el pan con gluten, pero la levadura es un reto, porque es difícil y requiere mucha paciencia.
Junto a mis compañeros del segmento de Panadería acercamos a las personas la historia y el significado del pan sin gluten. El pan es más que un simple alimento; es un símbolo de tradición, conexión humana y la alegría de compartir historias alrededor de la mesa, además de crear momentos de indulgencia.
Mi favorito es el pan de salvado de psyllium que combina perfectamente con la zacusca de mi madre: un abundante trozo de pan recién salido del horno cubierto con una generosa capa de zacusca y ¡es brillante!, mencionó Ana-Maria Cheran - fundadora de CHEDO - Sin Gluten.
Un surtido de pan para cada ocasión.
Cada variedad de pan tiene su propia personalidad, desde esponjoso y ligero hasta denso y robusto. Dependiendo de su consistencia, algunos panes son ideales para el desayuno con mantequilla, mientras que otros encajan perfectamente en un sándwich o hamburguesa, complementándolos con ricos sabores y texturas variadas.
- Pan de trigo sarraceno y teff son perfectos para el desayuno en combinación, por ejemplo con aguacate. Ambos son ricos en fibra, proteínas, minerales y aminoácidos. Debido a que también tienen una gran cantidad de carbohidratos complejos, se pueden consumir, en proporciones moderadas, a lo largo del día.
- Bollos con harina de arroz blanco quedan ideales en una hamburguesa sin gluten.
- Bollos bajos en carbohidratos Combinan perfectamente con un sándwich saludable o con mermelada de arándanos sin azúcar.
- Pan de salvado de psilio es ideal para quienes desean volver a la infancia cuando esperaban que el pan saliera del horno para disfrutarlo.
"Todos los miércoles tenemos previsto un día especial del pan, donde quienes cruzan nuestro umbral pueden comprarlo directamente en el lineal. En este momento no se encuentra pan todos los días en las estanterías. Queremos ofrecer siempre pan fresco, calentito y delicioso, y seguiremos funcionando así unos meses más.
Para comprar el pan también los demás días, se invita a los clientes a realizar sus pedidos hasta las 9:00 a. m., y estarán disponibles para recoger a partir de las 14:00 p. m., dijo Ana-Maria Cheran - fundadora de CHEDO - Sin Gluten.
El fundador de CHEDO - Gluten Free estima que el segmento de panadería tendrá una participación en la facturación de este año del 25%, y durante este año se realizarán nuevas inversiones en equipos específicos para productos de panadería, por un importe aproximado de 20.000 euros.
Acerca de CHEDO - Sin Gluten
CHEDO – Gluten Free es el lugar donde los productos se reinterpretan en la versión sin gluten, enfatizando el sabor, la textura, la apariencia y los ingredientes naturales certificados sin gluten.
Desde 2022, está en marcha el CHEDO - Laboratorio de postres y repostería artesanal sin gluten, donde los famosos choux-à-la crème, eclair o macarons, que se encuentran junto a postres infantiles como dobos, amandine, ópera o pasteles, están en el gluten. -Versión gratuita, bajo la firma de la Chef Pastelera Ana-Maria Cheran.
Actualmente, CHEDO - Sin Gluten también ha entrado en el mercado de la panadería artesanal con los ingredientes más naturales y saludables, también certificados sin gluten, que incluye una variada gama de panes sin gluten, tanto para consumidores nostálgicos, pensando en la infancia, como para aquellos que quieran experimentar nuevos sabores.
Fuente del artículo: presione soltar
Editado por Gabriela Dan, Editor Arta Albă
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