• El maestro pastelero italiano Riccardo Magni, uno de los formadores y consultores internacionales más apreciados en el campo de la confitería contemporánea, regresa a Rumania por invitación de Nova Pan para impartir un curso práctico intensivo de dos días dedicado a las porciones individuales.
• UPDATE: Cursul a fost reprogramat pentru perioada 01.10. 2026 – 02.10.2026.
El evento, organizado en el marco de la Feria de Repostería Nova Pan en Brașov (calle Poienelor 2A), promete ofrecer a los participantes técnicas modernas, recetas equilibradas y soluciones prácticas, adaptadas a las exigencias actuales de los laboratorios profesionales.
Un formador excepcional con una pasión especial por la confitería.
Riccardo Magni es un pastelero italiano con más de 25 años de experiencia. Comenzó su carrera en el taller de repostería familiar, junto a su padre, Paolo Magni. Combinando la práctica con una rigurosa formación profesional —cursos de especialización, prácticas y colaboraciones prestigiosas—, rápidamente evolucionó hacia proyectos de alto nivel, tanto en Italia como a nivel internacional.
Colaboraciones con restaurantes de primer nivel, escuelas de renombre (como Cast Alimenti o Congusto Gourmet Institute), proyectos de consultoría en Europa, Asia y Oriente Medio, así como artículos publicados en revistas de referencia como Pastelería internacional Definió su trayectoria. Hoy en día, Riccardo Magni trabaja como formador y consultor independiente, reconocido por su capacidad para combinar la tradición italiana con la innovación técnica y estética moderna.
"No podría hacer otra cosa y no quiero ni pensar en hacer otra cosa. Es lo único que me interesa. Es un amor incondicional por la confitería".Así lo confesó el maestro en una reciente entrevista con la redacción de Arta Albă.
Magni promueve postres contemporáneos –elegantes, minimalistas y económicos– que respetan los sabores clásicos (avellanas, frutos rojos, vainilla, chocolate) y los reinterpretan con la ayuda de la tecnología actual.
Lo que aprenderás en el curso práctico de puerto único
El curso está dirigido a pasteleros de nivel intermedio-avanzado y se centra en la elaboración de postres complejos desde cero en formato de porción individual (90-110 g). Se trabajará 8 recetas de varias familias de productos:
• Tartaletas individuales
• Productos choux
• Platos adaptados para racionar
• Porciones individuales elaboradas con moldes de silicona
Entre los temas tratados en el curso se encuentran:
• Combinar sabores únicos y crear texturas diversas
• Elaboración de bases horneadas, cremas y estructuras complejas
• Técnicas modernas de decoración y acabado
• Uso eficaz de temperaturas negativas para optimizar el flujo de trabajo
• Ideas prácticas, productivas y rentables para laboratorios de confitería
Una oportunidad de desarrollo profesional
Las ediciones anteriores de los cursos impartidos por Riccardo Magni en Rumania han tenido un verdadero éxito, y los participantes han apreciado no solo las recetas únicas, sino también el estilo claro, práctico e inspirador del maestro.
Este curso está recomendado para todos los profesionales que deseen perfeccionar sus técnicas, descubrir las últimas tendencias e implementar de inmediato soluciones eficientes en la producción. Riccardo Magni demuestra constantemente que la verdadera pasión, la disciplina técnica y la adaptación a las demandas del mercado siguen siendo la clave del éxito en el arte de la confitería moderna.
El curso se impartirá los días 4 y 5 de junio, de 9:00 a 17:00 horas. El número máximo de plazas es de 35.
Para más detalles, visita la página oficial del evento: Curso práctico Monoportii Confectionery – Nova Pan
Para registrarse y obtener información adicional, póngase en contacto con los organizadores en: Teléfono / WhatsApp: +40 743 230 968 Correo electrónico: marketing@novapan.ro.
Artículo escrito por Gabriela Dan, editora en jefe Arta Albă
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