• La comida de Pascua, símbolo de alegría y reunión familiar, tiene este año una repercusión económica cada vez más visible.
Datos recientes analizados por la empresa consultora MarcosSegún información proporcionada por el Instituto Nacional de Estadística, se observan aumentos notables en los precios de los ingredientes clave de la festividad, en comparación con el mismo período de 2025. Desde el cozonac y la pască hasta el cordero y los huevos, los costos han subido significativamente, influyendo tanto en las decisiones de compra como en la forma en que los rumanos abordan las tradiciones culinarias.
El aumento más drástico se registra en el cacao en polvo, ingrediente fundamental de los pasteles y dulces de Pascua, cuyo precio ha subido más del 46% en el último año. Los productos de chocolate han seguido una trayectoria similar, con un incremento del 29%, y las nueces se han encarecido más del 17%. El cozonac, adquirido comercialmente, también refleja estas presiones, siendo un 16% más caro que el año pasado. Estos cambios no son resultado de la especulación local, sino de profundos desequilibrios en los mercados internacionales. Los principales productores mundiales de cacao en África Occidental —Costa de Marfil y Ghana— han sufrido cosechas gravemente afectadas por condiciones climáticas extremas y enfermedades que han devastado las plantaciones. La escasez mundial de materia prima se ha trasladado rápidamente a los precios en los supermercados, afectando directamente a los dulces tradicionales de Pascua.
En el caso de los productos de origen animal, la situación es igualmente compleja. Los precios de los huevos y el cordero están aumentando debido a los elevados costes operativos de los ganaderos: piensos más caros, electricidad necesaria para las naves de cría, normativas sanitarias europeas cada vez más estrictas y brotes recurrentes de gripe aviar que han reducido las poblaciones de aves. Todos estos factores agravan una cadena de suministro ya de por sí precaria, cuyos efectos se reflejan directamente en los precios finales.
Se prevé una nueva oleada de subidas de precios en un futuro inmediato.
Los analistas de Frames señalan que los datos actuales solo reflejan la situación de febrero. A partir del 1 de abril, el aumento de los precios de los combustibles y la gasolina generará una nueva oleada de subidas, que probablemente se observe a principios de mayo. En este contexto, la inflación subyacente podría superar el 10 % en abril —cuatro veces la media europea— y mantenerse en cifras de dos dígitos durante al menos tres meses. El Banco Nacional de Rumania Adopta una postura prudente, teniendo en cuenta las perturbaciones externas y las presiones que ejerce el déficit presupuestario sobre los precios al consumidor.
Estas realidades económicas ya han modificado el comportamiento de los compradores. Los rumanos no renuncian a la comida tradicional, sino que la adaptan a las nuevas limitaciones económicas. Se observa una clara preferencia por los productos de marca blanca de las cadenas minoristas, considerados más asequibles, así como una notable reducción en las cantidades compradas. En lugar de media res de cordero, muchos optan por un pequeño guiso o incluso una sola loncha. Buscan promociones, comparan precios en varias tiendas y se estima que el volumen total de ventas de Semana Santa será inferior al del año anterior.
Si bien algunos productos de temporada, como los rábanos, han experimentado una ligera bajada de precio de alrededor del 5,5%, estas disminuciones aisladas no compensan los enormes aumentos de precio de la carne, los dulces y los huevos. Para una familia de cuatro personas, el presupuesto necesario para una comida completa de Pascua —que incluye cordero, cozonac, pasca, especialidades tradicionales, bebidas y regalos para los niños— asciende a un promedio de 1.000 a 1.500 lei. Dado que los gastos actuales de mantenimiento, energía y gas también han aumentado, este esfuerzo se está volviendo difícil de sostener para la mayoría de los hogares de bajos y medianos ingresos.
La Pascua sigue siendo una festividad importante para los rumanos, con una profunda carga tradicional, pero el contexto económico actual obliga a reevaluar cuidadosamente la forma en que preparamos y disfrutamos de la comida festiva. La adaptabilidad y la reflexión podrían convertirse, quizás, en los nuevos ingredientes esenciales de una Pascua auténtica, que valora la esencia, no la abundancia.
Artículo escrito por Gabriela Dan, editora jefe de Arta Alba
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