• El gasto promedio en restaurantes disminuyó un 13% en 2025.
• El 50% de los consumidores afirma que va a restaurantes con menos frecuencia.
• El 37% de los encuestados no toma bebidas. El 40% no toma postre.
• Las inscripciones para el programa de aceleración empresarial de alimentos y bebidas estarán abiertas hasta el 3 de mayo.
Los empresarios y los equipos directivos del sector HoReCa se enfrentan a un claro cambio de comportamiento: los clientes acuden con menos frecuencia, gastan menos y son más selectivos en cuanto a la experiencia que se les ofrece.
En este contexto, se abren las inscripciones para la 17ª edición de Acelerador de negocios de alimentos y bebidas, un programa intensivo dedicado a las empresas que ya no pueden permitirse tomar decisiones basadas en la intuición y desean tener un mayor control sobre los costes y la rentabilidad.
Recientemente, el comportamiento del consumidor ha cambiado notablemente. Nuestros datos muestran que el 50% de los rumanos come menos en restaurantes y el valor promedio de la cuenta ha disminuido aproximadamente un 13%. Al mismo tiempo, los clientes se vuelven más selectivos, renunciando a productos adicionales y penalizando rápidamente las experiencias que no justifican el precio. En este contexto, aumenta la presión sobre la rentabilidad, y la diferencia ya no radica únicamente en el volumen, sino también en la eficiencia operativa y la calidad de las decisiones empresariales. El programa está dirigido a emprendedores que desean comprender con precisión dónde están perdiendo dinero y cómo pueden remediar la situación.Así lo afirmó Florin Maxim, fundador del Hospitality Culture Institute.
El programa aborda desafíos reales de la industria.
El programa de aceleración empresarial para el sector de alimentos y bebidas está dirigido a restaurantes, cafeterías, hoteles, pensiones y bares que necesitan un mayor control sobre sus costes y rentabilidad. El programa está pensado tanto para empresas que están empezando como para aquellas que se encuentran estancadas y buscan una nueva estrategia de crecimiento.
El programa está estructurado en tres etapas complementarias:
Fase 1: Aceleración (8-10 de mayo, Bucarest)
Tres días de trabajo intensivo en las áreas críticas de un negocio HoReCa: liderazgo, pérdidas y ganancias, control de costes, cadena de suministro, diseño de menús, experiencia del cliente, reparto, reputación y escalabilidad.
Fase 2: Consolidación (del 13 al 20 de mayo, en línea)
Talleres prácticos en los que los participantes profundizan en los conceptos y los transforman en acciones concretas para su propio negocio.
Fase 3: Validación (25 al 27 de mayo, Poiana Brașov)
Incluía la participación en el F&B Innovation Camp, con acceso a información del sector, oportunidades para establecer contactos y validar la experiencia ante socios e inversores.
Acceso a un ecosistema completo
Participar en el Acelerador de Negocios de Alimentos y Bebidas no solo significa tener acceso a una serie de talleres, sino también integrarse en un ecosistema construido en torno al desarrollo de negocios HoReCa.
Los emprendedores seleccionados se benefician de:
- Acceso a tutorías prácticas y sesiones de trabajo a través del Acelerador de Negocios de Alimentos y Bebidas.
- Exposición, validación y contactos a través de la participación en el F&B Innovation Camp.
- Oportunidades para conectar con inversores a través de Food Angels Hub.
- acceso a la comunidad de exalumnos, compuesta por emprendedores y operadores activos en la industria.
Este marco permite a los participantes poner a prueba sus ideas, recibir comentarios relevantes y acelerar el proceso de toma de decisiones.
Líderes de la industria y mentores en el programa acelerador de negocios de alimentos y bebidas.
El programa reúne a emprendedores y especialistas activamente involucrados en el desarrollo de negocios relevantes en el sector HoReCa y sectores relacionados, entre los que se incluyen:
- Daniel Mischie – Director ejecutivo de City Grill Group
- Mihai Panfil - fundador de Origo
- Ioana Petrescu – Directora general Corinthia Grand Hotel du Boulevard Bucarest
- Raluca Voicu - cofundador de Franchwise
- Florian Bucă – Director General Freya POS
- Florin Maxim – cofundador de Food Angels Hub
- Daniela Petrescu – Gerente de alimentos y bebidas Mița Biciclista
- Mihai Toader – propietario y chef Soro lume
- Mugurel Stan – Fundador de Big Life Project y Consultor Estratégico del Banco Nacional de Rumania
En la mayoría de los negocios HoReCa, las pérdidas no se producen en un solo lugar, sino en decenas de pequeñas decisiones: en el menú, en las compras, en la política de precios o en la forma en que se diseña la experiencia. El problema es que, la mayoría de las veces, estas pérdidas no son visibles. F&B Business Accelerator está diseñado precisamente para hacerlas visibles y ayudar a los emprendedores a intervenir rápidamente donde realmente importa., dijo Robert Agarici, Director del Programa Acelerador de Negocios de Alimentos y Bebidas.
Inscripciones para el Acelerador de Negocios de Alimentos y Bebidas están abiertos hasta 3 mayoy de entre todas las solicitudes se seleccionará máximo 12 emprendedores quienes trabajarán junto a los mentores del programa.
Acerca del Instituto de Cultura Hospitalaria:
El Instituto de Cultura Hotelera (HCI) es la plataforma europea de investigación y liderazgo que estudia cómo la cultura gastronómica, la hospitalidad y los servicios influyen en el comportamiento humano y el valor económico. HCI utiliza la industria alimentaria como laboratorio vivo para la economía de la experiencia, reuniendo a líderes, investigadores y responsables de la toma de decisiones para construir modelos de negocio sostenibles y centrados en el ser humano.
A través de estudios de mercado, grupos de expertos e iniciativas como los Romanian Hospitality Awards, el F&B Business Accelerator y el F&B Innovation Camp, HCI conecta a emprendedores, líderes de la industria y expertos para transformar los conocimientos en decisiones prácticas para las empresas.
Fuente del artículo: Comunicado de prensa del Hospitality Culture Institute
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