• Die Hotelbranche unterliegt erheblichen Veränderungen, beeinflusst von neuen Generationen von Verbrauchern, die nach personalisierten und authentischen Erlebnissen suchen.
Restaurantgruppe Stadtgrill, einer der wichtigsten Akteure im HoReCa-Sektor, hat in Zusammenarbeit mit Unlock Research eine Studie durchgeführt, um zu analysieren, wie Millennials und die Generation Z ihre Restaurants auswählen und welche Faktoren ihre Konsumentscheidungen beeinflussen.
Ausgehhäufigkeit und Vorlieben junger Menschen
Der Studie zufolge gehen über die Hälfte der jungen Leute (54 %) mindestens einmal pro Woche auswärts essen, wobei die Mittagszeit die bevorzugte Tageszeit für derartige Aktivitäten ist. Die Wahl eines Restaurants wird stark von der Lage beeinflusst: 63 % der Befragten halten diesen Aspekt für wichtig. Besonders zentral gelegene Restaurants, die ein ansprechendes Design und eine entspannte Atmosphäre bieten, werden von Menschen zwischen 18 und 40 Jahren bevorzugt.
Junge Menschen werden nicht mehr nur von der Qualität der Gerichte angezogen, sondern wünschen sich ein ganzheitliches Erlebnis, bei dem Design, Ambiente und die Interaktion mit dem Personal eine wesentliche Rolle spielen. Um zu einem Wahrzeichen zu werden, muss ein Restaurant mehr bieten als nur einen Ort zum Essen – es muss eine unvergessliche und interaktive Atmosphäre schaffen.
Schlüsselelemente bei der Auswahl eines Restaurants
Zu den entscheidenden Faktoren, die die Entscheidung für ein Restaurant beeinflussen, zählen:
- Nähe und Lage – Restaurants in zentralen Lagen oder mit einem guten Ruf "Cool" werden bevorzugt.
- Atmosphäre und Design – Moderne, luftige Räume mit minimalistischem Dekor und natürlichen Elementen werden am meisten geschätzt.
- Menü – Eine übersichtliche, aber durchdachte Speisekarte ist einer umfangreichen Auswahl vorzuziehen.
- Social-Media-Empfehlungen – Plattformen wie TikTok und Instagram sind für die Entdeckung neuer Restaurants unverzichtbar geworden.
Neben diesen Kriterien tragen auch eine kreative Anrichtung der Speisen, hochwertige Zutaten und ein persönlicher Service zum Erfolg eines Restaurants bei. Auch Themenveranstaltungen und die Interaktion mit freundlichem Personal sind Elemente, die ein Restaurant zu einer beliebten Wahl für junge Leute machen können.
Die Unterschiede zwischen Millennials und Generation Z
Die Analyse zeigt, dass sich die Vorlieben und die Häufigkeit von Restaurantbesuchen zwischen den Altersgruppen deutlich unterscheiden:
- 18-24 Jahre alt: Junge Menschen dieser Kategorie besuchen häufig Cafés und Bistros und gehen etwa einmal pro Woche in Restaurants. Für sie ist das Erlebnis eher geselliger als kulinarischer Natur und das für einen Ausflug vorgesehene Budget variiert zwischen 150 und 300 Lei.
- 25-30 Jahre alt: Sie wählen 2-3 Mal pro Woche Pubs und Lounges aus. Sie legen Wert auf freundliches Personal, Standorte in der Natur und planen je nach Verbrauch zwischen 200 und 400 Lei pro Ausflug ein.
- 31-40 Jahre alt: Ich lege Wert auf die Qualität des Essens und des Services und bevorzuge Restaurants für das tägliche Mittagessen und 2-3 Mal pro Woche für ein hochwertiges Abendessen. Ihr Budget variiert zwischen 300 und 500 Lei pro Ausflug.
Ein für junge Verbraucher zunehmend wichtiger Aspekt ist die Menüflexibilität. Immer mehr Menschen bevorzugen gesunde, zubereitete Optionen.Unterschrift" und regionalen Zutaten, und auf den Speisekarten müssen selbstverständlich auch vegetarische und vegane Alternativen enthalten sein. Auch kreative Cocktails, Nachhaltigkeit und Ästhetik auf dem Teller sind Elemente, die von der neuen Verbrauchergeneration geschätzt werden.
Die Studie wurde durchgeführt von Forschung freischalten Zwischen August und Oktober 2024 umfasste es 300 Teilnehmer und sechs Fokusgruppen mit jungen Menschen aus Bukarest und Umgebung, die im HoReCa-Konsum tätig sind, über mittleres bis hohes Einkommen verfügen und häufig in die Stadt gehen.
Artikel geschrieben von Gabriela Dan, Chefredakteurin Arta Albă
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