innovative Inhaltsstoffe
Funktioneller glutenfreier Kuchen auf Basis von Eichelmehl und Dattelsirup
• Artikel verfasst von der Studentin Gal Ruth-Brighita, Assoc. Prof. Dr.-Ing. Daniela Stoin, Prof. Dr.-Ing. Ersilia Alexa, Universität für Biowissenschaften „König Mihai I“ in Timișoara, Fakultät für Lebensmitteltechnik. Entwicklung funktioneller Lebensmittel und...
Der Markt für Heilpflanzen boomt. Wie lässt sich Phytotherapie in Lebensmittel integrieren?
• Die Gesundheitssysteme weltweit erleben einen langsamen, aber zunehmend sichtbaren Wandel: Die Verbraucher tendieren immer stärker zu Prävention, personalisierter Versorgung und...
Eine neue Ära der Süßstoffe
Die Lebensmittelindustrie befindet sich in einem tiefgreifenden Wandel, angetrieben von dem zunehmenden Wunsch der Verbraucher nach Alternativen, die keinen Kompromiss mehr zwischen Gesundheit und Genuss erfordern. Obwohl...
Algenöl – Die neue Grenze einer nachhaltigen und gesunden Gastronomie
• Im dynamischen Bereich der Gastronomie, wo das Gleichgewicht zwischen Gesundheit und Geschmack für jeden Profi eine ständige Herausforderung darstellt, verspricht eine neue Zutat, die aktuellen Standards zu revolutionieren: Algenöl. Algenöl...
Puratos beabsichtigt, Dawn Foods zu übernehmen.
• Puratos kündigt die geplante Übernahme von Dawn Foods an und vereint damit zwei sich ergänzende Portfolios für Fachleute der Bäckerei- und Konditoreibranche. Chicago, IL, Jackson, MI und Brüssel, Belgien, 10. März…
Gerstenprotein definiert gesunde Ernährung neu
• Im Kontext eines zunehmend gesundheitsorientierten Lebensmittelmarktes zeigen Verbraucher weltweit ein verstärktes Interesse an Backwaren, Frühstückscerealien und Snacks, die den Wert...
Tagatose – der Süßstoff der Zukunft
• Forscher der Tufts University in den Vereinigten Staaten haben einen wichtigen Schritt zur Lösung einer der größten Herausforderungen der Lebensmittelindustrie unternommen: die Reduzierung des Zuckergehalts ohne Einbußen bei der Qualität...
Nuvela Apfelmehl: Die nachhaltige Innovation, die auf der SIGEP 2026 vorgestellt wurde und die moderne Bäckerei und Konditorei neu definiert.
• Während der 47. Ausgabe der internationalen Fachmesse SIGEP WORLD, die vom 16. bis 20. Januar 2026 im Rimini Expo Centre in Italien stattfand, erregte eine neue Zutat die Aufmerksamkeit der Fachleute...
