• Forscher der Tufts University in den Vereinigten Staaten haben einen wichtigen Schritt zur Lösung einer der größten Herausforderungen der Lebensmittelindustrie unternommen: die Reduzierung des Zuckergehalts ohne Einbußen bei der Qualität...

• Die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) hat nach einer detaillierten Neubewertung die Sicherheit des künstlichen Süßstoffs Acesulfam K (E 950), auch bekannt als Acesulfam-Kalium oder Ace-K, erneut bestätigt. Diese Entscheidung...

• Nun ist der Süßstoff Xylitol im Fokus der Forschung. Den neuesten in Fachzeitschriften veröffentlichten Studien zufolge ist Xylit für den menschlichen Verzehr möglicherweise nicht ganz sicher. Süßstoffe mit...

• Süßstoffe sind in letzter Zeit in die Kritik geraten, entweder weil sie den Produkten zu viele Kalorien hinzufügen oder weil sie zu stark verarbeitet sind. Aber unabhängig davon, ob sie kalorienreich sind,…

• Gewichtsverlust ist nicht mehr der Hauptgrund für die Reduzierung von Zucker in der Ernährung, so die Daten einer Studie zum Verbraucherverhalten des Unternehmens Kerry Group. Der Umfrage zufolge orientieren sich 79 % der Verbraucher an...

• Stevia, eine Pflanze, deren Blätter einen intensiv süßen Geschmack haben, wird seit dem 16. Jahrhundert als Tee, aber auch zum Süßen von Getränken verwendet. Stevia, oder mit vollem Namen Stevia Rebaudiana, ...

Zwei Unternehmen der Lebensmittelindustrie haben sich zusammengeschlossen, um eine neue Technologie zu entwickeln, die Süßstoffe aus Bananenabfällen herstellen soll. So werden die Unternehmen Fooditive und Frutco auf den Markt bringen...