natürlicher Süßstoff
Süßstoffe in ständiger Neuerfindung
Die Lebensmittelindustrie durchläuft einen tiefgreifenden Wandel im Umgang mit der Süßung von Produkten. Der Druck kommt dabei gleichzeitig aus drei Richtungen: Verbraucher fordern weniger Zucker…
Xylitol: Schädlich für die Herzgesundheit? Eine neue Kontroverse in der Branche
• Nun ist der Süßstoff Xylitol im Fokus der Forschung. Den neuesten in Fachzeitschriften veröffentlichten Studien zufolge ist Xylit für den menschlichen Verzehr möglicherweise nicht ganz sicher. Süßstoffe mit...
Süßstoffe – im Fokus der Fachwelt
• Süßstoffe sind in letzter Zeit in die Kritik geraten, entweder weil sie den Produkten zu viele Kalorien hinzufügen oder weil sie zu stark verarbeitet sind. Aber unabhängig davon, ob sie kalorienreich sind,…
Reduzierung des Zuckerkonsums im Jahr 2024: Wie Verbraucherwünsche und Gesundheitspolitik Produkteinführungen beeinflussen werden
• Da sich Verbraucher zunehmend des Zuckergehalts bewusst werden, reagieren produzierende Unternehmen auf die Nachfrage nach zuckerfreien Produkten mit Hilfe natürlicher Süßstoffe, ein Trend, der ...
CarobWay-Süßstoff – Alternative zu Zucker
• Start-up von FoodTech CarobWayTM, Ltd. brachte seinen ersten Clean-Label-Süßstoff mit niedrigem glykämischen Index (GI) auf den Markt. Das neue... bringt die ernährungsphysiologischen Vorteile der alten Johannisbrotfrucht auf den Tisch des modernen Verbrauchers.
Allulose, der neue Trend-Süßstoff
• Allulose ist einer der neuesten Zuckerersatzstoffe, der den Reformlebensmittelmarkt im Sturm erobert. • Zutatenhersteller bündeln ihre Kräfte, um Allulose auf europäische Märkte zu bringen und…
Konsumtrends von Süßwaren in der Pandemie
Aufgrund der Corona-Pandemie hat die Bevölkerung ihr Konsumverhalten verändert. Da wir so lange drinnen blieben, einige von Kindern umgeben, andere allein, mussten die Leute...