• Da sich die Verbraucher zunehmend des Zuckergehalts bewusst werden, reagieren produzierende Unternehmen auf die Nachfrage nach zuckerfreien Produkten mit Hilfe natürlicher Süßstoffe, ein Trend, der in der kommenden Zeit an Dynamik gewinnen wird.
Für das kommende Jahr zeichnen sich zwei Richtungen ab, um das Ziel der Zuckerreduzierung zu erreichen. Dabei geht es um Aufklärung und Öffentlichkeitsarbeit, um den Verbrauchern ein besseres Verständnis der Mengen an zugesetztem Zucker in ihren Produkten zu vermitteln und ihnen zu zeigen, wie diese reduziert werden können. Die andere Richtung umfasst dann Produktinnovationsbemühungen. Sie werden ohne Zuckerzusatz, mit reduziertem Zuckerzusatz oder unter Verwendung von Süßungsmitteln ohne erhöhte Kalorienaufnahme entwickelt.
Analysten gehen davon aus, dass die Märkte für zuckerfreie Lebensmittel und Getränke sowohl im Jahr 2024 als auch in den folgenden Jahren wachsen werden, da Verbraucher weiterhin Produkte bevorzugen, die ihre Gesundheit unterstützen, und dies auch in den folgenden Jahren „Null Zucker“ Es ist bei ihnen auf Verpackungen immer gefragter geworden.
Einem Bericht zufolge soll der weltweite Markt für zuckerfreie Lebensmittel und Getränke von 19.17 Milliarden US-Dollar im Jahr 2023 auf 23.30 Milliarden US-Dollar im Jahr 2028 wachsen und in diesem Zeitraum mit einer jährlichen Wachstumsrate von 3,98 % wachsen BerichtLinker. Und eine Analyse von Markteinblicke der Zukunft zeigt, dass der Markt für zuckerfreie Getränke ein beschleunigtes Wachstum von 3.328 Milliarden US-Dollar im Jahr 2023 auf 13.151 Milliarden US-Dollar im Jahr 2033 verzeichnen wird, was einem durchschnittlichen jährlichen Wachstum von 14,7 % in diesem Zeitraum entspricht.
Laut der Umfrage wollen die meisten Verbraucher (72 %) den Zucker einschränken oder ganz darauf verzichten „Ernährung und Gesundheit 2023“ hergestellt von Internationaler Rat für Lebensmittelinformation unter über 1.000 amerikanischen Verbrauchern. Sie entscheiden sich dafür, ihren Zuckerkonsum zu reduzieren, indem sie auf die Erwähnung achten „Null Zucker“ und auf Produkte, die nicht oft mit Zusatz oder Zuckergehalt in Verbindung gebracht werden.
Wird 2024 das Jahr der natürlichen Süßstoffe?
Zugesetzter Zucker kommt manchmal auch in Produkten vor, von denen man nicht erwartet, dass er enthalten ist, etwa in Nudelsoße oder Dressings, die in der Regel Grundnahrungsmittel in der Vorratskammer sind und Ihnen dabei helfen, eine schnelle Mahlzeit zuzubereiten. Und wenn eine Marketingkampagne vermittelt, dass das beworbene Produkt keinen zugesetzten Zucker enthält, wird dies sicherlich die Präferenzen der Käufer steigern.
Und da die Skepsis der Verbraucher gegenüber künstlichen Süßungsmitteln wie Aspartam exponentiell zunimmt, steigt die Nachfrage nach natürlichen Süßungsmitteln wie Mönchsfrüchten und Stevia weiterhin.
Das zentrale Thema, das Hersteller für das kommende Jahr im Auge behalten müssen, ist die Suche nach einer Süßungsalternative, die ein Gleichgewicht zwischen Clean Label und der Bereitstellung des Geschmacks und Aromas aufrechterhält, die sich die Verbraucher wünschen. Und da einige Verbraucher den Geschmack alternativer Süßstoffe nicht mögen, ist die Herausforderung für die Zutatenhersteller angesichts der Daten einer Studie groß Lebensmitteleinblick zeigt, dass 26 % der Befragten an mehr Zuckeralternativen interessiert wären, wenn diese besser schmecken würden.
Angesichts des hohen Zuckerpreises werden natürliche Süßstoffe wie Stevia, Mönchsfrucht, Honig und andere zu attraktiven Ersatzstoffen. Doch wenn es um die Neuformulierung von Produkten geht, müssen produzierende Unternehmen zunächst alle Funktionalitäten berücksichtigen, die Zucker bietet, und praktikable Alternativen finden, um diesen Anforderungen gerecht zu werden. Ideal wäre es auch, die Menge an zugesetztem Zucker schrittweise zu reduzieren, um den Verbrauchern die Möglichkeit zu geben, sich mit neuen Produkten mit weniger Zucker vertraut zu machen.
Im Jahr 2024 werden produzierende Unternehmen neben der Reduzierung des Zucker- oder Salzgehalts auch versuchen, ihren Produkten weitere ernährungsphysiologische Vorteile wie Ballaststoffe hinzuzufügen.
Zuckerkonsum wird zu einer ernsthaften Bedrohung für die öffentliche Gesundheit
Forscher, Ärzte und Ernährungswissenschaftler drängen auf eine weitere Reduzierung des Zuckerkonsums, um dessen negative Auswirkungen auf die Gesundheit zu verringern. die Summe Empfohlen werden nur sechs Teelöffel zugesetzter Zucker pro Tag. Jede Überschreitung dieser Menge kann zu einem Anstieg der Krankheitsrate mit Erkrankungen führen, die mit einem erhöhten Zuckerkonsum einhergehen.
Auf Druck des Center for Science in the Public Interest und des New York City Department of Health and Mental Hygiene im November 2023 FDA ( US Food & Drug Administration ) organisierte a virtuelle öffentliche Versammlung nach Möglichkeiten suchen, den Zuckerkonsum zu reduzieren. Diese Aktion zielte darauf ab, dass die Agentur freiwillige Ziele zur Reduzierung des Zuckerzusatzes in Lebensmitteln und Getränken festlegt.
Darin wurde die Arbeit hervorgehoben, die registrierte Ernährungswissenschaftler derzeit in beiden Einzelhandelskanälen leisten und bei der Entwicklung zuckerarmer und zuckerfreier Produkte unterstützen, die derzeit auf dem Markt erhältlich sind.
Die Reduzierung des Zuckerkonsums ist auch zu einem zentralen Schwerpunkt bei der Bewältigung der Fettleibigkeitskrise bei Kindern in den USA geworden. Anfang des Jahres schlug das USDA zum ersten Mal eine Reduzierung von Zucker und Salz vor, wodurch die Kalorien aus zugesetztem Zucker der aktuellen Empfehlung entsprechen würden Ernährungsrichtlinien für Amerikaner (Ernährungsrichtlinien für Amerikaner) weniger als 10 % Ihrer täglichen Kalorienaufnahme aus zugesetztem Zucker zu beziehen.
Artikel geschrieben von Gabriela Dan, Herausgeberin von Arta Albă
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