• Mintels jüngster Bericht „Global Food and Drinks Trends“ zeigt wichtige Veränderungen im Verbraucherverhalten auf, die die zukünftige Ausrichtung der Lebensmittelindustrie prägen.
Zum ersten Mal seit vielen Jahren vollziehen die Verbrauchertrends bei Nahrungsmitteln und Getränken einen deutlichen Wandel: Sie gehen von den restriktiven Diäten der 1990er und frühen 2000er Jahre hin zu flexiblen Diäten, was zum Teil auf das Aufkommen von Medikamenten zur schnellen Gewichtsabnahme, aber auch auf die Einführung von Medikamenten zur schnellen Gewichtsabnahme zurückzuführen ist Strom der Akzeptanz der eigenen Person „völlig unvollkommen“ ( perfekt unvollkommen ).
Aufgrund dieser Faktoren, aber auch der Erkenntnis, dass sich die Ernährung auf die Gesundheit auswirkt, drängen die Anforderungen der Verbraucher die Hersteller in der Industrie dazu, neue Gebiete zu erkunden. Laut neuestem Bericht Globale Lebensmittel- und Getränketrends von Mindel, müssen die Hersteller die Verbraucher dazu ermutigen „Akzeptiere und vertraue neuen Ursprüngen“ von Zutaten und Aromen, die sowohl lokal als auch global vorkommen. Die Vorteile der schnellen Verschmelzung von Landwirtschaft und Technologie müssen den Verbrauchern auch von den Erzeugern und Rohstoffproduzenten vor Augen geführt werden.
Die Entwicklung der Verbraucherpräferenzen weltweit
Der Bericht befasst sich mit den sich entwickelnden Verbraucherpräferenzen, die sich mittlerweile auf der Grenze zwischen Gesundheit und Genuss bewegen, wobei essentielle Nährstoffe für eine ausgewogene Ernährung im Mittelpunkt stehen. Die Daten von Mintel zeigen, dass Hersteller sich auf die Bereitstellung leicht verständlicher Informationen konzentrieren sollten, die sich auf die von Verbrauchern weltweit geäußerten Bedürfnisse konzentrieren. Daher:
– 83 % der brasilianischen Verbraucher möchten sich länger satt fühlen;
– 67 % der indonesischen Verbraucher würden ernährungsphysiologisch personalisierte Lebensmittel probieren;
– 64 % der chinesischen Erwachsenen nutzen soziale Medien, um ihr Gesundheitswissen zu erweitern;
– 52 % der indischen Verbraucher achten auf ihre Ernährung und Bewegung, um motiviert zu bleiben;
– 51 % der Australier glauben, dass die Art und Weise, wie wir altern, davon abhängt, fit zu bleiben und sich richtig zu ernähren;
– 48 % der US-amerikanischen Frauen wünschen sich eine bessere Aufklärung über die Gesundheit von Frauen;
– 33 % der thailändischen Verbraucher sind bereit, mehr für gesündere Lebensmittel auszugeben;
– 23 % der argentinischen Verbraucher würden keine Lebensmittel mit unbekannten Zutaten kaufen;
– 21 % der deutschen Erwachsenen versuchen, durch Kontrolle ihres Blutzuckers ihr Gewicht zu verlieren oder zu halten.
Diese Daten sind wichtig, da sie einen Anstieg der Nachfrage nach nahrhaften Lebensmitteln prognostizieren, der die Kaufabsicht im Jahr 2025 steigern wird. „Lebensmittel- und Getränkemarken werden in den kommenden Jahren die Möglichkeit haben, ihre Angaben zu Ballaststoffen und Proteinen sowie ihre Kommunikation durch Statistiken über den Einfluss der wichtigsten Makronährstoffe Fett und Kohlenhydrate auf die Ernährung zu ergänzen.“, heißt es in dem Bericht.
Genussmittel stehen in den Vorlieben auf dem gleichen Platz wie gesundheitsfördernde Lebensmittel
Während Gesundheit in der Lebensmittel- und Getränkeindustrie ein häufiges und konstantes Thema ist, hat sich auch die Bedeutung von Genuss je nach Verbraucher verändert. Für manche bedeutet es Bequemlichkeit; Für andere ist es ein täglicher Leckerbissen oder das Ignorieren der Schuldgefühle, die mit dem Verzehr ungesunder Lebensmittel und Getränke verbunden sind, und für US-Verbraucher die Akzeptanz, dass es in Ordnung ist, so zu sein „völlig unvollkommen“.
Was sich jedoch nicht geändert hat, ist, dass die Entwicklung neuer Sortimente nach wie vor von entscheidender Bedeutung ist, um Verbraucher zum Kauf von Genusslebensmitteln oder Getränken zu bewegen. Fast zwei Drittel der chinesischen Verbraucher (63 %) sind auf der Suche nach neuen Lebensmitteln und Geschmacksrichtungen zum Ausprobieren, und 58 % der britischen Süßwarenkonsumenten möchten, dass Marken bei der Entwicklung und Einführung neuer Produkte zusammenarbeiten.
In den nächsten Jahren werden Lebensmittel- und Getränkemarken eine sogenannte Regelverstoß-Mentalität annehmen „Regelverstoß-Mentalität“, im Mintel-Bericht heißt es, mit weniger konventionellen Lösungen auf Verbraucherpräferenzen zu reagieren, die deutlich auf der Produktverpackung angegeben seien.
Bedeutung der Herkunft der Zutaten
Ebenso haben sich die Trends hinsichtlich der Herkunft der Zutaten, aus denen Lebensmittel bestehen, seit 2016, als Verbraucher nach Produkten suchten, die wahre Geschichten erzählten, seit 2018, als völlige Transparenz erforderlich war, oder seit 2021, als es wichtig war, mit ihnen in Kontakt zu treten, deutlich verändert eine bestimmte Marke durch gemeinsame Ideale.
Da sich nun Geopolitik, globale Erwärmung und andere Faktoren auf die Lieferketten auswirken, sind Verbraucher gezwungen, gegenüber Industrieproduzenten, die ihre Bedürfnisse manchmal über alles andere stellen, nachsichtiger zu sein.
Allerdings verstehen die meisten Verbraucher die Notwendigkeit einer Veränderung oder stimmen ihr zu: 77 % der US-Befragten geben an, dass externe Ereignisse wichtig sind und einen persönlichen Einfluss auf sie haben; 65 % der japanischen Verbraucher verstehen, dass sie angesichts der Weltereignisse, die ihr Leben verändern, machtlos sind; und 74 % der französischen Verbraucher verstehen, dass die Auswirkungen des Klimawandels künftig Auswirkungen auf die Regale der Supermärkte haben werden.
Mit Blick auf die Zukunft wird die globale Lebensmittelversorgungskette weiterhin mit Störungen aufgrund des Klimawandels, der Geopolitik und technologischen Herausforderungen konfrontiert sein, heißt es in dem Bericht. Noch wichtiger ist, dass die Verbraucher die Folgen dieser Herausforderungen persönlich spüren werden und Marken mit geeigneten Lösungen vorbereitet sein müssen.
Welche Auswirkungen werden neue Technologien auf die jeweilige Branche haben?
Zusammen mit den unvorhersehbaren und unkontrollierbaren globalen Ereignissen ist die Entstehung neuer Lebensmitteltechnologien zu beobachten. Verbraucher haben die Auswirkungen des Klimawandels, extreme Wetterereignisse und die Entstehung gentechnisch veränderter Lebensmittel als Reaktion auf diese Veränderungen sowie die daraus resultierende zunehmende Rolle der Lebensmittelwissenschaft miterlebt.
Daher gehen sie davon aus, dass Technologie eine immer wichtigere Rolle bei der Ernährung der Weltbevölkerung spielen wird. 69 % der mexikanischen Verbraucher stimmen zu, dass künstliche Intelligenz ihr Leben einfacher machen wird; 53 % der indischen Verbraucher glauben, dass die Wissenschaft Lösungen für die Klimakrise liefern wird; und 47 % der Brasilianer sagen, dass Technologie den Menschen helfen wird, nachhaltiger zu leben.
Darüber hinaus sind immer mehr Verbraucher bereit, mithilfe von Technologie veränderte Lebensmittel zu konsumieren:
– in den USA würden 52 % der Befragten gentechnisch verändertes Gemüse essen;
– 40 % der britischen Verbraucher möchten mehr darüber erfahren, wie ihre Lebensmittel hergestellt werden;
– 23 % der Italiener würden sich für ein gentechnisch verändertes Lebensmittel oder Getränk entscheiden, wenn es als solches gekennzeichnet wäre.
Da sich Agrarrohstoffunternehmen als vertrauenswürdige Innovatoren und Pädagogen etablieren, werden Lebensmittel- und Getränkemarken besser in der Lage sein, mit der Integration neuer Technologien in ihre Produkte zu beginnen, heißt es in dem Bericht. Marken müssen priorisieren, wie diese Fortschritte in erster Linie dem Verbraucher – durch besser schmeckende Produkte und ein verbessertes Nährwertprofil – und in zweiter Linie der Umwelt zugute kommen.
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