• In den Augen der Verbraucher auf der ganzen Welt bleibt das Konzept der französischen Viennoiserie ein wichtiger Maßstab für die Qualität frischer Backwaren.
Klar definierte Schichten, goldenes Aussehen und perfekter Geschmack definieren das perfekte Croissant am besten. Wir wollten herausfinden, wie der rumänische Verbraucher die Croissant-ähnlichen Wiener Produkte wahrnimmt.
Wir haben die Hilfe von Sensobus – dem mobilen Sensorik- und Marktforschungslabor der Gruppe – in Anspruch genommen, um nicht nur die Wahrnehmung, sondern auch die Erwartungen der Verbraucher in Bukarest und Cluj-Napoca an frische Backwaren zu ermitteln. Es überraschte uns nicht, dass mehr als 70 % der Befragten morgens frische Croissants essen, entweder zum Frühstück oder als Snack zwischendurch, insbesondere unter der Woche.
Im Rahmen unserer Studie konnten wir auch die wichtigsten Kriterien identifizieren, auf die Verbraucher bei der Wahl eines Croissants achten: frisch gebacken (über 60 %), Geschmack (41 %) und Zutaten im Rezept (mit Butter – 32 %). Für unsere Bäckerkunden ist es jedoch eine Herausforderung, in einem hart umkämpften Markt erstklassige Feingebäckprodukte herzustellen.
Mimetic Primeur 10 %, die neue Generation nicht gehärteter Fette zum Laminieren, mit der Zugabe von Butter (10 %) und Weizenmayonnaise, die die Vorteile der Verarbeitbarkeit von Margarine im technologischen Prozess mit der Textur und Qualität von Butter in sich vereint Die Endanwendungen eignen sich sowohl für Direktprozesse als auch für Tiefkühlprozesse. Mit Mimetischer Primeur 10 % ergeben Endprodukte von höchster Qualität, die sowohl von den Verbrauchern wegen des delikaten Buttergeschmacks als auch von Bäckern/Konditoren wegen der einfachen Herstellung hochwertiger Buttergebäckprodukte geschätzt werden.
