• Der weltweite Markt für Tiefkühlbackwaren wurde 16 auf 2017 Milliarden US-Dollar geschätzt und wird bis 24 voraussichtlich 2022 Milliarden US-Dollar erreichen, bei einer jährlichen Wachstumsrate von 8 % im Zeitraum 2018–2023
Das Einfrieren ist eine einfache Methode, die Frische von Backwaren – Gebäck – über einen längeren Zeitraum zu bewahren, ohne den Geschmack, die Textur und das Aussehen der Backwaren zu beeinträchtigen.
Die vielfältigen Vorteile von Tiefkühlbackwaren und -gebäck werden den Markt dieses Segments in den kommenden Jahren beleben:
- Komfort bietenNicht nur für Verbraucher mit einem geschäftigen Lebensstil, die auf der Suche nach einem schnellen Snack für unterwegs sind, sondern auch für Schnellrestaurants, kleine Geschäfte oder Supermärkte, die immer frische und abwechslungsreiche Produkte anbieten können, die einfach zuzubereiten und zu servieren sind.
- Verlängerung der Gültigkeitsdauer im Vergleich zum frischen Produkt, dessen Attraktivität bereits wenige Stunden nach dem Herausnehmen aus dem Ofen abnimmt;
- erhöhtes Interesse an neuen oder raffinierteren Geschmacksrichtungen - Die technologische Entwicklung hat den Weg für Innovationen im Bereich der Ausrüstung geebnet, die zu Hochleistungs-Gefrierlösungen führen, aber auch zu neuen Zubereitungstechnologien, um einzigartige Geschmacksrichtungen zu erzielen.
- bezahlbare Preise;
- bessere Bestandsverwaltung, saisonale Einschränkungen lösen und Lebensmittelverschwendung vermeiden.
Kampagnen zur Aufklärung der Bevölkerung über die Vorteile des Einfrierens als Form der Lebensmittelkonservierung betonen vor allem die Tatsache, dass dadurch der Geschmack und die Nährwerte erhalten bleiben und sich gleichzeitig positiv auf die Umwelt auswirkt.
Strenge Vorschriften, fehlende Gefriermöglichkeiten, schlechte Vertriebskanäle in ländlichen und halbstädtischen Gebieten, unzureichende Verkehrsinfrastruktur in unterentwickelten Regionen und die Tendenz zu frisch gebackenen Produkten mit weniger Zusatz- und Geschmacksverstärkern können jedoch das schnelle Wachstum des Marktes für Tiefkühlkost verlangsamen Bäckerei.
Europa dominiert den Markt
Europa wird weiterhin den Markt für Tiefkühlbackwaren mit einem Marktanteil von 36 % dominieren und bis 10 voraussichtlich 2022 Milliarden US-Dollar erreichen, mit einer durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate von 8,1 % im Zeitraum 2016–2022, prognostiziert Market Data Forecast.
Gleichzeitig wird das Tiefkühlgebäcksegment auf dem europäischen Markt bis 62,3 einen Anteil von 2024 % des globalen Profilmarktvolumens erreichen, schätzt Persistence Market Research. Länder wie Deutschland, Großbritannien, Frankreich oder Italien gehören zu den wichtigsten Ländern, die solche Produkte produzieren.
Die führende Position ist zum einen auf technologische Innovationen zurückzuführen, die die Entwicklung und Rentabilität des Sektors bestimmten, und zum anderen auf den hohen Anteil der Bevölkerung mit hohem Einkommen in der Region, der die Nachfrage nach Backwaren ankurbelte – Tiefkühlgebäck aus dem Premium-Sortiment.
Frühstücksbackwaren stellen ein dominierendes Segment in der europäischen Industrie dar. Die Menschen wählen schnelle Snacks für ihre Morgenmahlzeit, was die Nachfrage nach dieser Art von Produkten erhöht hat. Auch die Entwicklung des Tourismus-, Gastronomie- und Fast-Food-Sektors bietet die Voraussetzungen für ein vielversprechendes Wachstum der Region in der Zukunft.
Auch die Verfügbarkeit gefrorener glutenfreier Produkte wird zum Marktwachstum beitragen, insbesondere in Industrieländern.
Der europäische Markt wird durch eine erhebliche Nachfrage nach „tiefgefrorenen, backfertigen“ Produkten gestützt, die im Jahr 2015 70 % des Marktes ausmachten, sowie in geringerem Maße durch die Nachfrage nach „Auftauen und Servieren“ und „tiefgefrorenen, ahnungslosen“ Produkten. .
Laut Market Insights Reports ist Nordamerika der zweitgrößte Verbraucher von Tiefkühlbackwaren, wobei der Anteil aufgrund der Nachfrage nach teilweise gebackenen Tiefkühlprodukten wächst.
Der asiatisch-pazifische Raum wird aufgrund des Wirtschaftswachstums der Länder in diesem geografischen Raum und aufgrund des Einflusses der westlichen Kultur auf die Region eine starke Dynamik mit einer durchschnittlichen jährlichen Rate von 8,6 % im Zeitraum 2018–2023 verzeichnen lokale Bevölkerung.
Das Croissant ist der Spitzenreiter! Gefrorene Kuchen – beschleunigte Wachstumsrate
Fachberichte gehen davon aus, dass der Markt für Tiefkühlgebäck im Zeitraum 6–2016 mit einer durchschnittlichen jährlichen Rate von bis zu 2024 % wachsen wird. Das Blätterteigsegment macht etwa 60 % des Marktwerts für Tiefkühlgebäck aus und laut Persistence Market Research wird das Segment seinen Marktsektor weiterhin dominieren. Es wird erwartet, dass das Untersegment der einfachen oder gefüllten Croissants das schnellste Wachstum unter den Blätterteigprodukten verzeichnen wird, da die Nachfrage nach gefrorenen Croissants in neuen Märkten steigt und der Konsum in traditionellen Regionen dynamischer wird. Online-Plattformen werden für diese Art von Produkten einen sinnvollen Verkaufs- und Vertriebskanal darstellen.
Gefrorene Kuchen haben einen kleinen Marktanteil, werden aber im Prognosezeitraum die schnellste Wachstumsrate von 8,9 % aufweisen, begünstigt durch die Vorteile der Gefrierkonservierung wie die einfachere Verwendung exotischer Geschmacksrichtungen oder die Entwicklung neuer Zubereitungstechniken.
Der Konsum von Tiefkühlkuchen und -gebäck in entwickelten Regionen ist vor allem auf deren Convenience-Eigenschaften und den Fokus auf gesunde Produkte für unterwegs in diesem Segment zurückzuführen.
Gefrorene Backwaren haben den größten Marktanteil und werden aufgrund ihrer einfachen Zubereitung und ähnlichen Eigenschaften wie herkömmliche Produkte weiterhin an Beliebtheit gewinnen, heißt es in der Studie von Mordor Intelligence.
Restaurants und Coffeeshop-Ketten florierten dank Tiefkühlbackwaren
Tiefkühlbackwaren sind immer frisch und verzehrfertig und reagieren auf die wachsende Nachfrage nach Produkten für unterwegs oder immer in Reichweite des Verbrauchers.
Weltweit wird das Segment Gastronomie & Industrie der am schnellsten wachsende Vertriebskanal sein. Beeinflusst wird die Situation durch die Entwicklung des Tourismus und die wachsende Zahl von Backwarenmarken. Der Fast-Food-Bereich ist ein Vertriebskanal in voller Entwicklung. Es erreichte 350 ein Volumen von 2016 Tonnen und wird bis 2024 einen deutlichen Anstieg verzeichnen, zusammen mit der Erhöhung des Einkommens der Bevölkerung und der Verbesserung des Lebensstandards in Ländern mit einem wachsamen Entwicklungstempo. Im Supermarkt-/Hypermarktsegment wird der weltweite Marktwert aufgrund der Sortimentsvielfalt und niedrigen Preise im Jahr 9 auf 2024 Milliarden US-Dollar geschätzt.
Möglicherweise im Premium-Gebäcksegment
In Rumänien gehören der Markt und der Verbrauch von Tiefkühlkost zu den niedrigsten in Europa und machen etwa 5 % des Brotmarktes aus. "Letztes Jahr haben wir fast 100 Tonnen Tiefkühlbackwaren im Wert von 200 Millionen Euro importiert, während der Brotverbrauch jährlich bei 1.800 Tonnen liegt“, schätzt Aurel Popescu, Präsident der ROMPAN Association.
Der Trend der letzten Jahre auf dem heimischen Markt für Backwaren und Tiefkühlgebäck war die Umstellung von traditionellen Teigprodukten auf backfertige Tiefkühlprodukte, womit der globale Trend in Bezug auf Convenience-Konsum und Produkte für unterwegs beibehalten wurde.
"Der Einzelhandelsmarkt für Tiefkühlgebäck wächst jedes Jahr stetig. Das Potenzial des Segments ist im Premium-Gebäckbereich größer, wo der Verbraucher Vielfalt und Qualität wünscht", fügt der Präsident von ROMPAN hinzu.
