• Hafer ist eine optimale Wahl zum Frühstück, da er reich an Nährstoffen, Vitaminen und Mineralstoffen ist.
Gesunde Ernährung ist in letzter Zeit zu einem Trend geworden, der von den meisten Verbrauchern angenommen wird. Eine richtige Nahrungsaufnahme unterstützt einen ausgeglichenen körperlichen und geistigen Zustand und liefert die nötige Energie für die Bewältigung täglicher Aktivitäten. Hafer gehört zur Kategorie der Vollwertkost und liefert die meisten Nährstoffe, die für eine optimale Ernährung benötigt werden.
Hafer, oder Avena Sativaist ein in Europa, Nordamerika und Kanada verbreitetes Getreide. In Bezug auf den Anbau nimmt Hafer weltweit den 5. Platz nach Weizen, Gerste, Mais und Triticale ein, wobei 10 % der Haferproduktion für die Gewinnung von Nahrungsmitteln verwendet werden. Hafer ist eine ausgezeichnete Quelle für Vitamine, insbesondere der Gruppe B und der fettlöslichen Vitamine A, D, E und K. Erwähnenswert ist der hohe Gehalt an Vitamin B1, B2, B3 und B6. Ein weiteres wichtiges Vitamin in der Zusammensetzung von Hafer ist Vitamin E, das aufgrund seiner starken antioxidativen Eigenschaften äußerst wertvoll ist.
Hafer ist außerdem eine Quelle wertvoller Mineralstoffe für den Körper, wie zum Beispiel: Magnesium, Eisen, Mangan, Kalium, Kalzium, Kupfer, Zink oder Phosphor. Darüber hinaus enthält dieses Getreide wenig Natrium, was eine wichtige Unterstützung für Menschen ist, die mit Herz-Kreislauf-Erkrankungen zu kämpfen haben.
Aus gesundheitlicher Sicht verdient der hohe Ballaststoffgehalt Beachtung, insbesondere die Tatsache, dass es sich um lösliche Ballaststoffe handelt, ein großes Nährwertplus, da sie die ordnungsgemäße Funktion des Verdauungstrakts unterstützen. Hafer trägt auch dazu bei, ein normales Gewicht zu halten, da er reich an Beta-Glucan ist, einem Ballaststoff, der den Appetit deutlich reduziert.
Der hohe Ballaststoffgehalt von Hafer trägt auch dazu bei, den Blutzuckerspiegel auszugleichen, indem er den glykämischen Index senkt. Dadurch wird der Spiegel des „schlechten Cholesterins“ weiter gesenkt.
Nährwertprofil von Hafer
Hafer wird in Form von Grieß, Mehl oder Haferflocken in Vollkornprodukten, Frühstückscerealien, Babynahrung (reduziert das Asthmarisiko bei Kindern), Brot, Nudeln, Keksen usw. verzehrt. Hafer ist auch eine pflanzliche Alternative zu normaler Milch.
Eine Tasse mit etwa 81 Gramm Hafer enthält Folgendes:
• Kalorien: 307;
• Wasser: 8,7 Gramm;
• Protein: 10,7 Gramm;
• Kohlenhydrate: 54,8 Gramm;
• Zucker: 0,8 Gramm;
• Fasern: 8,1 Gramm;
• Fett: 5,3 Gramm.
Haferflocken
Als Alternative zu Weizenmehl kann Hafermehl bei Glutenunverträglichkeit oder Zöliakie erfolgreich eingesetzt werden. Man kann es in Fachgeschäften kaufen oder ganz einfach durch Mahlen von Haferflocken zu einem feinen Pulver herstellen.
Wir müssen bedenken, dass Hafermehl nicht die gleichen Eigenschaften wie Weizenmehl hat. Daher ist es notwendig, Treibmittel zu ergänzen, damit Back- und Konditorwaren richtig aufgehen können.
Mit einem dezent nussigen Geschmack verleiht es Gerichten eine einzigartige und knusprige Textur. Obwohl es aufgrund des Mangels an Gluten in der Zusammensetzung einige Anpassungen erfordert, kann Hafermehl in den meisten Rezepten verwendet werden, die normales Mehl erfordern, wie z. B. Rezepte für Kekse, Brot, Muffins oder Pfannkuchen.
Artikel geschrieben von Gabriela Dan, Herausgeberin von Arta Albă
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